大連小吃:清蒸燈籠鮑魚(yú)

 特色小吃培訓(xùn)班   2018-06-29 13:31   2,536 views 人閱讀  0 條評(píng)論

大連特色小吃:清蒸燈籠鮑魚(yú)

簡(jiǎn)介

清蒸燈籠鮑魚(yú),是遼寧大連的特色美食菜。清蒸燈籠鮑魚(yú)的制作是用帶殼的活鮑魚(yú),切成燈籠形狀,放入原殼,用蔥、姜、鹽、味精等做調(diào)料,上屜蒸七分鐘即成。這道海鮮既保持原有形狀和色澤,用筷子提起來(lái)像燈籠,放在彩盤上,又像一支大菊花,吃時(shí)再澆上汁液,特別鮮美爽口,沽酒而餐,別有風(fēng)味。

清蒸燈籠鮑魚(yú)

清蒸燈籠鮑魚(yú)做法如下:

做清蒸燈籠鮑魚(yú)需要準(zhǔn)備新鮮鮑魚(yú)200克,需要的配料有鹽、料酒、小蔥、味精、姜、醋、花椒、醬油、香油等。

第一步:將鮑魚(yú)兩面劃上斜直刀,由中間切開(kāi)。

第二步:蔥賽洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;

第三步:將鮑魚(yú)擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜大火蒸;

第四步:蒸大約10分鐘取出,揀出蔥、姜、花椒;

第五步:碗內(nèi)加醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁,鮑魚(yú)蘸食姜汁即可食用。

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