大連特色小吃：咸魚餅子
簡介
咸魚餅子,是大連街頭小吃中的一塊招牌。咸魚餅子是北方沿海的特色傳統名小吃 ，屬于魯菜系膠東幫中的大連菜。新鮮的海魚用鹽腌過，在陽光下曬干，然后放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，和玉米面餅子一起吃味道獨特。
漁家風味，咸鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道，它不僅鮮美可口，而且經濟實惠。
歷史來源
大連三面環海，早期以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃咸魚餅子省事、方便。
對一般市民來說，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿卜，調劑菜肴時，經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些咸魚，咸魚和苞米面餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走上街頭，成為著名小吃。
做法一
原料
主料：咸鼓眼魚
配料：芝麻、玉米餅子
調料：辣椒絲、魚露、糖、料酒、花生油、花椒油、蔥、姜
做法步驟：
1．咸魚切條。
2．將咸魚條炸至熟透。
3．蔥姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。
4．餅子放在四周，魚條置于中間即可。
做法二
咸魚炒餅子的制作材料：
主料：咸魚200克,玉米面（黃）200克輔料：花生仁（炸）72克,辣椒(紅、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,調料：大蔥20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,鹽3克,花椒粉2克咸魚炒餅子的特色：咸魚咸香有味，餅子香軟鮮咸，花生清脆干香，具典型的漁村家常風味。
咸魚炒餅子的做法：
1.將大蔥洗凈，切成蔥末備用；在盆內加入玉米面粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然后搓成長條，分成大小均勻的面劑，搟成直徑約25厘米的大圓餅，即為玉米餅生坯。
2.平鍋內倒入植物油，燒熱后放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層植物油，翻身烙黃烙熟，即可。
3.咸魚（咸鲅魚）洗凈晾干，切成1厘米的塊，先放油中炸透。
4.餅子切1.2厘米的象眼塊，用熱油促出；青紅尖椒切1厘米的丁。
5.勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入咸魚和餅子，加料酒、味精、少許糖炒透，加花生米炒勻，淋香油即成。
咸魚餅子是當地農村的吃食，后來農村包圍城市，幾乎大連不論大小餐館飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚、也有黃花魚，也就只有巴掌大小，用姜、蔥、鹽腌好后，用滾油把腌好的魚煎得金黃,外焦里嫩。至于餅子則是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的。
有兩種：一是把鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，所謂健康是蒸出來的;另外就是用油煎炸。
