海南特色小吃：藤橋排骨
簡介
藤橋排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于海南菜。被稱三亞美食一絕，名列三亞10大美食之榜。制品紅黃敞亮，外脆里香、味美醇香，老少咸宜。由于放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鮮微甜，有點象廣味叉燒，可是又不象，歸正回味無窮。配上一菜一湯，兩小我吃上半斤排骨就飽得不可。那排骨的余香，一向如此殘留在唇齒之間，久久未消，實在是爽。
特點：用藤橋本地農家自養土豬之排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黃、甘香四溢，入口鮮咸微甜、外焦內嫩，賣相與味道都是極佳。
藤橋排骨做法
材料：三亞本地豬的排骨、三亞山區野生蜂蜜
做法：
1、豬排骨剁成12厘米長的段，放沸水中去血水
2、排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味
3、排骨上鍋蒸至酥爛，揀出待用
4、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃
5、鍋中留底油，加入蒸排骨的肉湯，再放入已炸熟的排骨和各類調味品燜燒
