海南特色小吃：椰絲糯米粑
簡介
是海南常見的風味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。此粑糍而不膩，清甜可口。風味獨具特色。
海南得天獨厚的自然資源優勢孕育了其獨特的美食文化。海南島的“吃”有四大特點：一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。海南特產衍生出的美食更是豐富多彩，下面小編給大伙分享椰絲糯米粑的做法。
做法
1.用浸水3-4個小時的糯米磨成米漿，用布袋過濾，抖出干粉（含水50%）。
2.用1/3的干粉加水煮成熟粉，倒入2/3的干粉混合搓成濕粉，再把濕粉捏成一個一個等量粉球。
3.用手將粉球壓成圓片狀，中間加入搗碎你所喜愛的餡料，炒花生仁、芝麻仁、椰子絲、砂糖或紅糖、冬瓜條……。
4.包好后裝入用椰子葉編成的高1厘米、直徑4-5厘米的封底套子中（有些地區單用菠蘿蜜葉或芭蕉葉），而套子的大小決定著薏粑的大小。
5.將薏粑用手按平至與套子相平，放入蒸籠旺火蒸熟。香甜可口，如做成純椰絲薏粑，就更具海南風味了。
營養價值
中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。
椰肉的含油量約為35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。
