【奶酪火鍋的做法】奶酪火鍋-冬天里溫暖的異國風(fēng)味

【奶酪火鍋的做法】奶酪火鍋-冬天里溫暖的異國風(fēng)味

奶酪火鍋是瑞士的傳統(tǒng)飲食之一，是用溶化的奶酪制作而成，風(fēng)味獨(dú)特，熱量大，所以通常在冬天食用，在寒冷的冬天，瑞士人的一大樂趣就是全家圍坐在一起，吃媽媽制作的奶酪火鍋。奶酪火鍋和中國火鍋很相似，只不過鍋底是溶化了的奶酪，“涮”的菜點(diǎn)是面包、水果、蔬菜。火鍋的用具也非常精美，有金屬的，也有陶瓷的。蘸奶酪有專用的叉子。使用這些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。火鍋配食也比較豐富，除了面包還包括海鮮、肉類、素菜，吃什么就看你個(gè)人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟，再醮芝士醬，也可把肉直接放進(jìn)芝士醬中燙熟。感覺前者比較好，因?yàn)槿忸惤?jīng)過煎熱口感香口酥脆，比較好入口，而鴨胸等或許帶有騷味，不宜直接放入芝士醬中，以免產(chǎn)生味道混雜。選擇蔬菜就更能帶出芝士的香味。而且由于奶酪火鍋很難消化，通常和白葡萄酒或紅茶一起食用。

現(xiàn)在由于和國外的交流日益進(jìn)步，奶酪火鍋也逐漸進(jìn)入國人的視野和餐桌，奶酪火鍋?zhàn)钪v究的就是奶酪是否正宗，咱們 @新浪美食 新年活動(dòng) #新春悠享家# 給我們派發(fā)了豐富的@奶酪樂園cheesepark 得奶酪大禮包，做奶酪火鍋要用到瑞士大孔奶酪和古老也奶酪，這兩種都屬于硬質(zhì)奶酪，成熟時(shí)間長，打開包裝我就品嘗了一下，瑞士大孔奶酪味道比較清淡，比較溫和吃到嘴里是奶香的味道，而古老也奶酪風(fēng)味就比較獨(dú)特了，發(fā)酵的味道比較明顯，其實(shí)這就是吃奶酪的最好基本，屬于不“臭”不吃，發(fā)酵時(shí)間越長，吃起來越強(qiáng)悍，滿嘴都是奶酪的香味，蕩氣回腸！奶酪和榴蓮還有臭豆腐一樣的命運(yùn)，從來就只有喜歡還有討厭兩個(gè)極端，奶酪中最等級的貨色“藍(lán)霉奶酪”就是以霉香的味道而出名的！當(dāng)然從接受到喜愛從來都是有一個(gè)過程，建議初食奶酪的朋友可以從瑞士大孔奶酪和古老也奶酪開始，慢慢嘗試，相信我一定會(huì)愛上奶酪的！

這次活動(dòng)還收到了@科爾沁品牌 還有@大喜大-中韓美食DIY 的牛肉和醬料禮包，這次奶酪火鍋就有用到科爾沁的牛上腦切片，用大喜大黑胡椒醬料稍微腌制一下，煎8成熟，別提多嫩多好吃了！

奶酪火鍋

奶酪火鍋材料：瑞士大孔奶酪125克，古老也奶酪125克，葡萄酒20+10克，蒜末適量，玉米淀粉適量。

奶酪火鍋配菜材料：科爾沁牛上腦切片，蝦，口蘑，西藍(lán)花，大喜大黑胡椒醬料，鹽，黑胡椒碎

做法：

1：牛上腦切片一片

2：切成大概2厘米見方的牛肉粒

3-4：用少許大喜大黑胡椒醬腌制一會(huì)

5：鍋中倒入少許橄欖油，燒熱，放入牛肉粒煎制8成熟即可。

6：口蘑切4瓣

7：放入鍋中煎熟，撒少許鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎調(diào)味。

8：西藍(lán)花清洗干凈，水燒開，焯熟。

9：蝦撥出蝦仁

10：用少許鹽，料酒，一個(gè)雞蛋抓勻腌制一會(huì)。

11：把蝦仁放入干淀粉中滾一下

12：在沾雞蛋液，在放入面包糠中沾滿面包糠。

13-14：放入預(yù)熱190度的烤箱中烤10分鐘左右，烤熟。

15：準(zhǔn)備兩種奶酪

16：拋成絲或者切成片

17：用蒜片把鍋擦一遍

18：倒入20克白葡萄酒

19：放入蒜末煮開

20：放入兩種奶酪煮融化，融合

21：用10克白葡萄酒混合少許玉米淀粉，加入奶酪中，使奶酪更加濃稠即可。

一點(diǎn)心得：

1*經(jīng)過我的品嘗，兩種奶酪真是缺一不可，味道是相互融合的。

2*蒜的加入真的是點(diǎn)睛之筆，讓奶酪的味道更加突出，不愛吃蒜的朋友一定要試試，相信你會(huì)愛上的。

3*蔬菜讓奶酪味道更加明顯，而肉和海鮮加上奶酪味道，會(huì)讓肉得香味顯得更加濃郁，真是有著不同的口感，可惜我忘記準(zhǔn)備面包，我相信面包加上奶酪也會(huì)是一種不同的體驗(yàn)。

4*吃的時(shí)候可以在奶酪小鍋下面點(diǎn)一個(gè)蠟燭，這樣奶酪火鍋總是熱乎乎的比較好。