（吃火鍋都吃什么菜）火鍋是人們日常生活當中經常吃的一種食物，尤其是在冬季，是家人和朋友聚餐的好選擇。那么你知道火鍋配菜有哪些嗎？你知道火鍋底料怎么選擇嗎？今天小編告訴大家冬季吃火鍋少點這5類菜，趕緊來看看吧！
吃火鍋都吃什么菜
一是營養價值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。
另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等
這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統和消化系統，危害人體健康。
一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產品安全比較有保障。
易染色食品
曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業化學物對產品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜好買干制品。
6個吃火鍋不長膘的方法
1.善選高纖食材 低卡充饑促代謝
善選高纖低脂的食材，就能讓火鍋成為瘦身大將。好選擇大量蔬菜，如高麗菜、白菜、茼蒿、白蘿卜等，熱量低卻能帶來飽足感，吃多也不容易爆卡。
高纖蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質及食物纖維，提高身體新陳代謝，纖維更可幫助大腸蠕動，促進排便，對減重好處多多。
2.靈活搭配營養足 代謝正常更健康
火鍋食材多元，只要搭配得宜，就可1次攝取到蛋白質、脂肪、醣類等人體所需營養。均衡營養是健康瘦身的基礎，只要不過量爆卡，火鍋可以提供我們足夠能量，維持身體代謝機制正常運作。
3.想瘦別選“吃到飽”
坊間愈來愈多標榜“吃到飽”的火鍋店，既方便又能大飽口福，讓大家趨之若騖。這種“吃到飽”的飲食方式正是減肥大敵，不但容易讓人忽略正常飲食份量，甚至會忽略飽足感訊息，吃到撐還繼續夾菜。
而吃太多不僅對營養的幫助不大，還會讓熱量爆表。所以，吃火鍋好別吃到飽，單點更能幫你控制份量，吃到8分飽，才是剛剛好。
4.湯底健康選 濃湯閃一邊
火鍋湯底花樣愈來愈多，除了一般高湯，還有味噌、咖哩、泡菜、麻辣各式各樣的選擇，不同的湯底，熱量也大不同，想減肥的話，好謹慎挑。
基本上，濃湯類的湯底通常有大量普林、鈉、磷、鉀等電解質，痛風或腎不好的人好別點。
可以選擇蔬菜類熬湯底，如番茄、洋蔥、芹菜、香菇、玉米、白菜等，不僅味道鮮美、營養均衡，熱量也低;至于大骨類熬成的湯底，記得要去除浮油喔!
5.少吃加工火鍋料 天然好
火鍋料的選擇，決定了你吃下去的熱量。挑選的標準，首先就是要少吃加工食品，如貢丸、魚板等，或甜不辣、油豆腐等經過油炸的制品也要避免，天然食物是好的選擇。
蔬菜具有大量食物纖維，熱量也低，肉類也是火鍋不可缺的配料，盡量挑選油脂少的瘦肉或海鮮類。
但要注意，痛風的人要避免高普林食物，如牡蠣、干貝、草蝦、肝臟、大腸、紫菜、香菇、黃豆芽等。
6.沙茶醬熱量超高 快用辛香料作替代
吃火鍋使用醬料一定要斟酌。你知道小小1湯匙沙茶醬的熱量就高達100卡嗎?如果再加上香油、花生粉...，熱量肯定又步步高升啦!
建議可以使用辣椒、姜末、蔥花加入醬油里增添滋味，以辛香料取代醬料，不但熱量少多了，辛香食材還有抗氧化成份，有助提升代謝和血液循環。
火鍋四種湯底有禁忌
麻辣火鍋
口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質的人好避免。
海鮮火鍋
嘌呤含量高，痛風患者、海鮮過敏(過敏體質)、皮膚濕疹的朋友好繞行。
羊肉涮鍋
暖熱補虛，熱性體質、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用。
菌類火鍋
對菌類過敏的人和痛風患者避免此鍋。
健康吃火鍋的技巧
燙菜：葷素比例至少要1:2
葷菜和蔬菜的比例控制在1:2到1:3，不要點太多的肥牛羊卷，可以在葷菜中增加一些鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的葷菜。多點菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。
一些清火的瓜果類也值得推薦：黃瓜、冬瓜等不僅滋味清甜，去油解膩，所含能量也甚低。豆腐也是不錯的選擇，不僅能增加火鍋的鮮美還能補充蛋白質和鈣。
主食：可用淀粉含量豐富蔬菜替代
印度飛餅、金銀饅頭、蔥油餅等都是火鍋店里常見的主食，這些油炸類的面食往往包裹著較多的脂肪，不僅能量高，消化起來也頗為費勁。
涮雜糧面條是個好主意，好是直接涮點紅薯片、土豆片、山藥、藕片、粉絲等淀粉含量豐富的食物，主食還可以直接免掉。這些蔬菜中維生素和礦物質比較多，較多的纖維還能促進腸胃蠕動，并有利于維持營養平衡。
調料：清淡為宜慎選重口味
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對胃腸刺激大，有胃腸疾病(如胃病、痔瘡、便秘或慢性腹瀉等)的人，應盡可能少用，好改用醬油、麻油等較清淡的作料。有肺結核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過敏性疾病等的患者，辣味調料也應少用或不用。
對于尿酸過高的人來說，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免嘌呤過高;蒜泥香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜;芝麻醬營養價值高，還能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者。
總結：通過小編上文的介紹，你知道冬季吃火鍋少點哪5類菜了嗎？你知道火鍋配菜和火鍋底料怎么選擇了嗎？大家一定要注意吃火鍋的飲食誤區，這樣才能在品嘗美味的同時又不損害你的身體健康。
