張家渡燒餅
簡介
張家渡燒餅是臺州臨海的特產，歷史悠久，清代時，隨著當地經濟的發展，張家渡的燒餅形狀也隨之改變，變得像古時的銅錢一樣，外圓內方，老百姓稱它為“銅錢餅”，寓意為對內要規規矩矩，堂堂正正，對外做生意時要圓通、靈活，要隨機應變。有的稱此餅為“肚臍餅”。
在此同時，張家渡還生產火燒餅。火燒餅有兩種，一種是咸的，餅里包有腋過的切成小碎塊的肥豬肉、大蔥；一種是甜的，餅里包有豆沙、白糖。這兩種火燒餅都是在燒餅爐中，用白炭火烤熟的。至于吃起來是否會脆口，關鍵是：“酥”的分量，“酥”的分量多，燒餅則好吃。“酥”，是由豬油和小麥粉拌在一起揉成的。解放以前，張家渡街有四五爿燒餅攤，有的還到上海城隍廟開設火燒餅攤，由于這種餅又香又脆，味道好，因此，深受上海顧客的贊賞。
歷史文化
相傳明代，民族英雄戚繼光在白水洋上峰嶺抗倭時，戰斗較緊張，要求當地老百姓準備一些干糧，最好可以串起來，掛在身上，可以邊打仗，邊吃干糧。后來，軍隊路過湖頭、長潭時，當地的老百姓就想到張家渡街開有糕餅店，于是，就派人到張家渡聯系訂貨。張家渡糕餅店得知這種情況后，就想辦法把原來扁圓形的燒餅，改成外形有角，中間有一個小洞，這樣烤熟后用繩子串起來不會破碎。
