【香辣蝦的做法】麻辣鮮香的下飯菜-香辣開(kāi)背蝦

【香辣蝦的做法】麻辣鮮香的下飯菜-香辣開(kāi)背蝦

小長(zhǎng)假期間，收到了新浪美食年菜活動(dòng)的獎(jiǎng)品，禾然有機(jī)提供的調(diào)料大禮包。禮包中是禾然有機(jī)出品的有機(jī)醬油、原釀醬油、素食佐餐醬以及有機(jī)豆瓣醬。我是個(gè)土生土長(zhǎng)的北方人，在我的廚房中，醬油是種很重要的調(diào)味品，炒菜燉菜甚至拌菜都離不開(kāi)它，這幾款調(diào)料正對(duì)我的口味。午飯時(shí)先試用了有機(jī)醬油，禾然有機(jī)醬油是選用東北非轉(zhuǎn)基因有機(jī)大豆，有機(jī)小麥釀造而成，自然零添加，果然是醬香濃郁，味道天然。

用禾然有機(jī)醬油做了一道香辣蝦，麻辣鮮香，十分下飯，果然好調(diào)料成就好菜品。

香辣開(kāi)背蝦

材料：

蝦500克 香芹2根 干辣椒適量 麻椒適量 香葉3片八角半個(gè)蔥一根姜適量 郫縣豆瓣醬一大勺醬油一勺糖半勺

做法：

1. 蝦洗凈，開(kāi)背后去掉蝦線。（也可以不開(kāi)背，開(kāi)背會(huì)更入味）

2.香芹洗凈，摘去葉子后切成寸段。

3.蔥切段，姜切片，備好香料。

4.干辣椒切段，放入溫水中浸泡。（辣椒浸泡后不容易炒糊）

5.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱后放入蝦炸至八成熟。

6.將炸好的蝦撈出控油。

7.調(diào)大火，將鍋內(nèi)油燒熱后放入炸好的蝦復(fù)炸至表皮酥脆后撈出控油。

8.鍋內(nèi)留適量油，放入麻椒、八角、香葉爆出香味。

9.加入蔥姜和干辣椒炒香。

10.加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

11.將香芹放入鍋中翻炒一下。

12.加入一勺醬油。

13.加入半勺糖翻炒均勻。

14.倒入蝦翻炒均勻后出鍋。（醬油和豆瓣醬已經(jīng)夠咸度，整道菜我沒(méi)有加鹽）