【香辣蝦的做法】干蝦怎么吃？油爆香辣蝦

【香辣蝦的做法】干蝦怎么吃？油爆香辣蝦

前陣子去陽江玩帶了一些干的海產(chǎn)品回來，這種海蝦足足一大包，當(dāng)時(shí)就犯愁這可怎么吃啊，因?yàn)槠綍r(shí)都是買新鮮的蝦來吃。查了資料說是這種干蝦本身是熟的，用微波爐叮一下就可以直接當(dāng)零食吃了，也有的說就直接吃就好云云。發(fā)小說這種蝦炒或做湯小朋友最愛吃了，呃，還是發(fā)小最靠譜啊！好吧，果斷用油燒一次試試

果然了，這種蝦打開后本身有一種淡淡的海腥味，直接吃那絕對是吃不下了呃，因?yàn)槭呛Ｎr所以很咸很咸，先用水給泡了兩小時(shí)，然后清理干凈蝦須蝦槍蝦線等用油大火爆香爆透，然后用大量的蒜末、蔥、姜來去腥，過程中不加一滴水，做出來的蝦焦脆得很，因?yàn)榧恿死苯愤M(jìn)去，吃上去有辣辣的很是過癮！脆脆的蝦皮也可以一起吃掉，說是一種零食也不為過

這樣做出來的蝦與鮮蝦完全是不同的口味，蝦肉吃起來很有嚼勁，因?yàn)槲r比較大個(gè)，完全可以用手撕著吃了，當(dāng)然用來下飯也不錯(cuò)哈哈

油爆香辣蝦做法

1、干蝦用流動水沖洗干凈，并浸泡1-2小時(shí)左右，泡好后剪去蝦須、挑出蝦線備用

2、泡蝦的過程中可以準(zhǔn)備配料，姜、紅蔥頭、干辣椒以及大量的蒜末等

3、鍋內(nèi)放入油，比平時(shí)炒菜多一些，放入處理好的蝦煎炒至兩面焦脆，烹入適量料酒去腥

4、接著放入切好的配料與少許鹽炒出香味，待蒜末微黃時(shí)出鍋即可

TIPS：

海蝦本身是咸的，雖然泡了兩小時(shí)還是有點(diǎn)咸的，最后放鹽時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，平時(shí)鹽味淡的人可以不用放鹽了

蝦有一種淡淡的海腥味，所以菜里配了大量的蒜蔥和料酒，紅蔥頭是因?yàn)槭诌呌芯陀蒙狭耍瑳]有的用普通的蔥就可以了，想吃更辣些的可以把干辣椒換成新鮮的朝天椒或者用辣椒油。

油一定要足，以半煎炸的方式大火把蝦爆的焦脆，蝦皮脆脆很好吃，蝦肉吃起來很有韌性，也有一點(diǎn)干，完全可以當(dāng)零食吃了，如果不想吃這種干口的放料酒的時(shí)候可以加點(diǎn)高湯或開水一起燜煮，口味就又不一樣了

姜蒜末要后放，如果先放了蝦還沒熟蒜就糊焦掉了，蝦微焦時(shí)放入蔥姜蒜末等蒜末有點(diǎn)售焦時(shí)就可以出鍋了