【麻辣香鍋的做法】炒著吃的火鍋-麻辣香鍋
要說這麻辣香鍋，對我們來講可是有著無限的魅力！因為，我們拿它當做解饞的工具！那天，我和大紅都沒吃飯，餓的要了命了，大紅問我：“想吃啥啊？我請你啊！”哈哈，當仁不讓的，必須是麻辣香鍋啊！我們兩個人，吃了一大鍋！現在大紅一提這事，還羞我呢？原來你能吃那么多啊？廢話么？我又沒吃我自己的，我不得多吃點啊？
麻辣香鍋
【原料】：鮮蝦 章魚丸 魚丸 蝦丸 蝦餃 魚肉腸 親親腸等等（超市里邊的，賣魚丸的冰柜，一樣來一點，我都不記得叫啥名了） 藕 菜花 油麥菜 茼蒿 菠菜 蒜黃 金針菇 泡好的黑木耳
【調料】：麻辣燙底料 麻椒 辣椒 鹽 白胡椒粉 味精 香油
【做法】：
1，首先處理食材，把藕洗凈去皮，然后切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗凈泥沙
2，將油麥菜，茼蒿，蒜黃擇洗干凈
3，將鮮蝦洗凈，挑去蝦線。魚丸大個的改刀切成兩半
4，鍋內放水燒開，將藕片，菜花焯水備用
5，下各種丸子焯下水（因為丸子是冷凍的，直接炒不熟，所以必須要焯一下），撈出控凈水分
6，蒜黃切段，茼蒿直接切成兩大段，油麥菜切大段，干紅辣椒剪成段備用
7，食材準備好以后，要先將青菜炒一下
8，鍋內放油
9，油熱后放蒜末爆香，然后放入茼蒿，油麥菜，蒜黃，金針菇翻炒，鍋內的青菜一打蔫的時候，立馬出鍋
10，鍋內在放底油，油熱后放蒜末，干紅辣椒，麻椒炸出香味
11，放適量的麻辣燙底料，炒出紅油（底料的量根據菜量的多少和自己的口味來放）
12，放鮮蝦翻炒，然后放入焯好的各種丸子炒勻
13，放黑木耳，焯好的菜花和藕片，，剛才炒好的青菜
14，加少許鹽，白胡椒粉，少許味精調味翻炒均勻
15，最后淋幾滴香油出鍋即可
雨鸞小嘮叨：
要想做出好吃的麻辣香鍋，以下幾點，非常重要！
第一，我們用的是麻辣燙的底料，用這種底料直接炒，非常的方便，而且，我覺得我用的這個，味道還相當的不錯，超市里面買回來，直接用！
第二，雖說是用了底料，但是干紅辣椒和麻椒是必不可少的，因為只是依靠底料的話，還是不夠麻和辣！
第三，我們從超市買回來的丸子都是速凍的，直接炒肯定是不熟的，所以，這些東西我們要先焯一下水，在鍋里煮一兩分鐘足以，時間不要太長，煮太長了，丸子變面了，沒有嚼勁也不好吃！
第四，鮮蝦不用處理，比較愛熟的東西就直接炒好了，這其中也包括羊肉片或者是五花肉片之類的，但是要最先下鍋炒
第五，像藕，菜花，或者是紅薯之類的食材，也必須先焯一下水，然后再炒
第六，青菜之類的食材，比方說茼蒿或者是油麥菜之類的，必須先熱油猛火炒一下，炒去青菜中含著的水分，但是也不能炒時間長，青菜在鍋中一打蔫，必須馬上盛出來！
最后一點，那天，就為了這麻辣香鍋，我足足吃了兩大碗米飯，真的是吃撐了！其實，我想說我炒的，比我外邊買回來的，一點都不差！這其中，也包括味道，絲毫不遜色！
