【麻辣香鍋的做法】家常麻辣香鍋蝦的制作要點(diǎn)

【麻辣香鍋的做法】家常麻辣香鍋蝦的制作要點(diǎn)

麻辣香鍋蝦

主料：普通草蝦

輔料：豬肉片；海帶結(jié)；蔥頭；尖椒；大蒜；干辣椒；花椒

調(diào)料：鹽；糖；醬油；料酒；孜然粒；豆豉

先看看原材料：

大蒜；干辣椒；花椒需要的用量比較大，多放一些才能夠突出香鍋的特點(diǎn)。

大蝦去掉蝦頭，吃起來方便，其余的食材切片，大蒜保持原型。

海帶結(jié)提前泡發(fā)，焯水后撈出備用。

大蝦段不用腌制，用紙巾擦干水分，直接入油鍋炸制表皮酥脆即可撈出備用

豬肉片需要加入料酒；醬油；干淀粉腌制上漿，要到入一些生油抓勻。

豬肉片也要入油鍋，滑油后撈出備用。

另起鍋，不用放油，直接放入干辣椒；大蒜瓣；花椒后，倒入持平的清水煮制

一直要煮到鍋中的水煮盡

然后，鍋中加入少許的油，加入豆豉炒香

然后，倒入蔥頭塊；尖椒，反復(fù)炒熟

然后加入料酒；醬油；炒勻

再加入白糖；鹽面炒勻

最后倒入炸好的大蝦段；肉片；海帶結(jié)，翻炒均勻

將鍋內(nèi)的食材一定要翻炒均勻

最后調(diào)入孜然粒；香油，炒勻后，即可出鍋