【牛肉片的做法】青椒牛肉片

【牛肉片的做法】青椒牛肉片

青椒牛肉片

原料：牛里脊400克 青椒2個(gè)

調(diào)料：生抽2茶匙（10ml） 鹽1/3茶匙（2克） 干淀粉1茶匙（5克） 水1湯匙（15ml） 香油1茶匙（5ml） 糖1/4茶匙（1克） 米酒1茶匙（5ml）

做法：

1) 牛肉洗凈后逆著肉的紋路，將牛肉切成薄片，青椒洗凈后去籽掰成小塊。

2) 牛肉片加入生抽，鹽（1克），糖，水，米酒抓勻，再放入干淀粉，香油抓勻，腌10分鐘。

3) 鍋中水燒開(kāi)后放入牛肉，焯燙一下，到牛肉顏色變白后撈出，瀝干水份。

4) 另取一只鍋，倒入少許油，放入牛肉片，炒2分鐘后，下入青椒片，加鹽，炒1分鐘后盛出。

超級(jí)啰嗦：

牛肉要逆著肉的紋理切，盡量切的薄一些。

腌牛肉時(shí)可以加一點(diǎn)水，倒入水后要用手充分抓勻，這樣肉里會(huì)吸滿水份，肉吃起來(lái)更嫩。

牛肉再炒之前先放入開(kāi)水焯一下再炒，口感會(huì)更嫩。

青椒片很容易熟，所以要最后放。