【馬芬蛋糕的做法】酸奶蜂蜜馬芬
酸奶蜂蜜馬芬
材料:直徑7CM X 高3.5 CM 紙模 6個
A:低筋面粉100克，泡打粉1小匙
B:黃油50克，細砂糖30克，蜂蜜20克，酸奶60克
C:蔓越梅干30克，白蘭地1大匙
制作方法：
1.蔓越梅干切成小塊，用白蘭地浸泡30分鐘（或蓋上保鮮膜用微波低火叮30秒）
2.低筋面粉加泡打粉過篩備用，室溫軟化黃油用電打低速打散。加入細砂糖及蜂蜜先手動將糖油拌勻，再用中低速打至膨發。
3.雞蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黃油中，每次需迅速攪打至蛋油完全溶合，方可加入第二次。
4. 攪拌好的狀態成乳膏狀。
5.加入1/2的粉類，1/2的酸奶用橡皮刮刀略拌勻。
6.再加入剩下的粉類及酸奶。
7.泡軟的蔓越梅干用手擠干水份，放入面糊中用橡皮刮刀拌勻。
8.將面糊裝入擠花袋內，擠入模具內7分滿。
9.在表面另灑一些蔓越梅干裝飾即可。
10.烤箱175度預熱，上下火，175度中層烤22-25分鐘。
制作心得：
1.這里用的酸奶是較濃稠的發酵酸奶，不要用像水一樣的還原酸奶哦，奶香味會沒有那么濃郁的。
2.蔓越梅干也可以用葡萄干，杏干等甜味果干代替，記得在加入面糊前要擠干浸泡的酒，不然蛋糕里會有很濃的酒味。
3.這個面糊也可以直接用湯匙挖到模具內，如果不小心流到模具上要擦干凈再烘烤，以免烤出焦糊的模邊。
