【黑米粥的做法】2種黑米粥的做法

【黑米粥的做法】2種黑米粥的做法

淮山枸杞黑米粥

推薦理由：滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)益脾胃，改善消化功能。

主料：淮山（山藥）50克、枸杞15克、桂圓20克、黑米150克

調(diào)味料：冰糖

粥料解讀：

枸杞——養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎益精、滋補(bǔ)肝腎。

淮山——補(bǔ)益脾胃，治療胃虛、體倦、食少、虛汗遺精，改善血液循環(huán)。

鮮蝦—營養(yǎng)豐富，含較高膽固醇 。

做法：

①黑米洗凈，浸泡30分鐘，淮山浸泡1小時，枸杞泡10分鐘

②1.5千克水燒開，放入黑米、淮山、枸杞和桂圓。

③待米黏軟后加入冰糖。

南瓜桂圓蓮子黑米粥

食用理由： 補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣血， 補(bǔ)虛損，養(yǎng)心安神。

主料：南瓜200克、桂圓15克、干蓮子20克、黑米150克

調(diào)味料：冰糖適量

粥料解讀：

南瓜:補(bǔ)中益氣，消炎止癢，解毒殺蟲。

桂圓: 性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，對于勞心者很受用。

蓮子:補(bǔ)虛損，養(yǎng)心安神，健脾止瀉，補(bǔ)腎止遺。

做法：

①黑米和蓮子（去心）洗凈浸泡20分鐘

②南瓜去籽切片

③1.5千克水燒開放入黑米和蓮子

④待黑米黏軟后再放入南瓜片

烹飪關(guān)鍵：黑米淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

禁忌：桂圓鮮品不宜多食，濕熱氣滯者忌食

烹飪關(guān)鍵：黑米小火煲3個小時以上，藥材要用水沖過以去除雜塵。

禁忌：腫脹、氣滯患者忌食。

TIPS：黑米

黑米是一種藥、食兼用的大米，黑米的維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。

多食黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

按粒質(zhì)分有糯性和非糯性兩類，煮粥以前者為佳。

由于市場上有時存在假冒的黑米，所以買的時候可以取少量黑米放在手心，向黑米哈一口熱氣。優(yōu)質(zhì)黑米能聞到正常的清香味，如果聞到的有輕微的異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的，最好不要購買。

所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，所以不宜精加工后食用。煮粥時淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良和病后消化能力弱的人不要吃未煮爛的黑米。