中秋盤飾 輕食佳肴

　　中秋時(shí)節(jié)人團(tuán)圓，借皎潔明亮的月光戶外烤肉，幾乎成為中秋歡聚的主調(diào)場(chǎng)景。但在一片減碳護(hù)地球聲中，木炭烤肉造成的環(huán)境及身體負(fù)擔(dān)，越來(lái)越受關(guān)注。今年月圓時(shí)刻，試著還給中秋一個(gè)清朗無(wú)負(fù)擔(dān)的面貌，五道簡(jiǎn)單又好看的盤飾，為團(tuán)圓時(shí)刻增添甜蜜樂(lè)趣。

　　1. 多彩秋色

　　材料：青、黃、紅椒，青剛白菜（洗凈，先放冰箱冷藏）

　　作法：用青黃紅椒除子切片擺盤，青剛白菜中間對(duì)切以后，一片成兩片。川燙至看到青剛白菜還沒(méi)有變色、葉子有點(diǎn)垂的時(shí)候就可以撈起來(lái)用冰水沖過(guò)瀝干。準(zhǔn)備卷起來(lái)之前，放在自己喜歡的調(diào)味料里腌20分鐘撈出來(lái)。卷緊切成小卷擺盤，剩下的青黃紅椒切細(xì)撒在青剛白小卷上面，再撒上干紫菜和芝麻或切細(xì)的熟魚(yú)片變換口味。

　　2. 團(tuán)圓甜蜜

　　材料：夏季豐收的草莓做成的果醬，配上秋天的水蜜桃，加上杏仁片，飾以綠色的長(zhǎng)矼豆作為一個(gè)盤飾。

　　作法：水蜜桃切成月牙形狀、草莓果醬裝飾其間，開(kāi)水燙過(guò)的長(zhǎng)矼豆沖過(guò)冷開(kāi)水切成段擺盤灑上杏仁片再搭配自己喜歡顏色的花朵，好吃又好看。

　　3. 花開(kāi)如月

　　材料：白蘿卜、紅蘿卜、小黃瓜皮（洗凈）、干果、高麗菜、糖水、餅干乳酪。

　　作法：白蘿卜去皮以后，用叉子或刀子畫上條紋，糖水里腌過(guò)以后，撈起來(lái)排成花朵，放上餅干、紅蘿卜裝飾。另外用小黃瓜皮切成綠色葉子擺盤，黃瓜對(duì)切以后，把里面的瓤切碎，拌上干果乳酪，加入喜歡的調(diào)味料拌均勻，放到烤箱320度烤20分鐘。拿出來(lái)以后，高麗菜墊底擺成盤飾。

　　4. 長(zhǎng)耳翠玉

　　材料：小黃瓜、番茄、紅蘿卜、熟雞胸肉切細(xì)、涼拌調(diào)味料、青菜類、糖、醋或檸檬汁。

　　作法：小黃瓜削皮，用小黃瓜皮切成兔子耳朵的形狀或竹葉狀，另外削下來(lái)的皮墊底。番茄、紅蘿卜、熟雞胸肉切細(xì)，青菜類先用糖、醋或檸檬汁腌過(guò)，撒上調(diào)味料涼拌以后，做為沙拉或配菜。也可加上涼拌的冬粉變化口感。

　　5. 兔兔登高

　　材料：冰淇淋、水果。

　　作法：用不同顏色的水果或選低甜度的冰淇淋擺好后，放上小兔子形狀的餅干裝飾，成為應(yīng)景節(jié)慶的趣味甜點(diǎn)。