春來菠菜是良藥

　　按照中醫(yī)"四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春通肝，春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。而在眾多蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的要首推菠菜。

　　中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有助消化、利五臟、通血脈、止渴潤腸、補(bǔ)血止血、滋陰平肝、清腸胃熱毒等功效。從營養(yǎng)角度看，菠菜含有十分可觀的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)成分。每100克菠菜含蛋白質(zhì)2.4克（0.5公斤菠菜相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量），VA3毫克，VC31.4毫克（為番茄的3倍）。在日常生活中，人體若攝入蛋白質(zhì)充足，則生長發(fā)育快，氣血旺盛，精力充沛。

　　春季多食菠菜，可通過養(yǎng)血滋陰，對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的防治作用，以下驗(yàn)方不妨一試：治高血壓、頭痛、目眩、便秘：取連根鮮菠菜100克，開水燙熟，撈起以麻油等調(diào)料拌食即可。每日服食2次。

　　治視物不清：取菠菜、鮮藕各200克。將菠菜、藕入沸水中稍焯，拌入鹽、麻油等調(diào)料即可。本菜具有清肝明目的功效。

　　治視力模糊，兩目干澀：取鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸后入羊肝，稍滾下菠菜，并入適量調(diào)料，滾后即可。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。

　　治糖尿病：取雞內(nèi)金15克，焙干、研末后用菠菜湯沖服。每日2次，連服2周。

　　治缺鐵性貧血、便血、壞血病：取鮮菠菜、豬血各500克。共煮湯即可。此湯有養(yǎng)陰生血，斂陰潤燥之功效。

　　需要提醒的是，因菠菜含草酸較多，有礙機(jī)體對鈣的吸收，服食宜先用沸水燙軟，撈出再炒。此外，由于嬰幼兒處于急需補(bǔ)鈣期，故不宜多食。另外，軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉等患者，也應(yīng)少吃或暫戒食。