白茶是什么茶,它有哪些功效
白茶到底是什么茶?
白茶,是中國傳統(tǒng)名茶,六大茶類之一,
具有一年茶三年藥七年寶的美稱。
白茶歷史
對白茶的發(fā)展歷史總結(jié)為:原產(chǎn)于福建福鼎,古法曬白茶淵遠流長,現(xiàn)代白茶制法始于明代,當(dāng)代白茶商品化生產(chǎn)始于1865年,并在相當(dāng)長的時間內(nèi)“墻內(nèi)開花,墻外香”海外市場持續(xù)走俏。
2007年福鼎市政府確立并開始福鼎白茶的國內(nèi)復(fù)興之路,此后福鼎白茶在國內(nèi)市場曲折發(fā)展,2013、2014 年先從北京馬連道一片白,到2015年前后白茶蔓延至天津、濟南等地,至2016年下半年開始,福鼎白茶在全國市場可謂全面開花,熱度持續(xù)至今
白茶的茶樹品種
白茶主要采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、政和小茶、福安大白茶、福云六號、水仙白等來制作白茶。
白茶分類
什么是白茶?
根據(jù)GB/T 22291-2017《白茶》國家標準對白茶的定義:以茶樹的芽、葉、嫩莖為原 料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成。
因鮮葉原料等級不同,可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝
加工工藝:采摘—萎凋—干燥
白茶的制作工藝是六大茶類中制作最自然的,人為干預(yù)少,特點是既不破壞酶的活性,又不促進氧化作用,且保持毫香顯現(xiàn),湯味鮮爽。
白毫銀針
中國十大名茶之一,是白茶中的珍品。
采茶芽制成,其外觀特征是:
挺直似針、滿披白毫、如銀似雪。
白牡丹
白牡丹的品質(zhì)特征:
白牡丹外形呈自然葉態(tài),芽葉連枝,一葉或兩葉夾銀毫,
形似花朵,因而稱為白牡丹。
貢眉
貢眉是壽眉中外形最漂亮的那批茶,及普通的白牡丹也可稱為貢眉。可以說是壽眉的升級版、加強版,牡丹的普通版。
采一芽二葉為原料制成,成品茶毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤清晰。
壽眉
壽眉是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種,其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。看似粗枝大葉的它,從發(fā)芽到采摘差不多只有35-50天的周期,只是白茶的工藝讓壽眉的一芽二葉至三葉呈現(xiàn)自然伸張的狀態(tài)。
品評白茶可分為:
賞干茶 聞香氣 觀湯色 品滋味 看葉底
1、觀賞茶葉的葉態(tài)、色澤、勻凈度。
2、每泡白茶都可通過聞干香、蓋香、水香和底香來綜合品鑒茶的香氣。
①干香指的是用溫茶器將茶投入主泡的茶器中,搖動干茶,再細聞干茶的香氣。
②蓋香指的是:沖泡后聞蓋上的香氣,細聞蓋香,感受白茶的香型、高香和持久等特性。
③水香指的是茶湯中的香氣,也稱水沖香(比如有花香、毫香、蜜香、棗香。。。)
④底香指的是杯底香(掛杯香),葉底香(沖泡后茶底的香氣) 3、觀湯色
3、湯色以杏香、橙黃、橙紅,清澈明亮為佳。暗、濁為次
4、品滋味
品飲時,讓茶湯在口腔中回蕩,使茶湯與口腔充分接觸。感受茶湯的純正度、鮮爽度、醇厚度等特征。
5、看葉底
沖泡后葉底的柔嫩度,勻整度,色澤的亮度。
白茶功效
近20年來,國內(nèi)外學(xué)者的研究結(jié)果表明,白茶除了具有與其他茶類一樣的調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、調(diào)節(jié)免疫功能、抗氧化(延緩衰老)、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健藥用價值,在保護心血管系統(tǒng)、抗輻射、抑菌抗病毒、抑制癌細胞活性等方面的效果更具特色。
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