“金花”其實(shí)是冠突散囊菌，使茶里有一種特殊香氣

安化黑茶的各種茶類(lèi)都是在歷史發(fā)展演進(jìn)的過(guò)程中逐漸形成的。茯磚大約產(chǎn)生在順治元年，由“甘引”加工而成，由于過(guò)去將黑毛茶直接運(yùn)往邊區(qū)的方法比較笨重，黑毛茶比較松散，占的空間比較大，不方便運(yùn)輸，于是茶商將黑毛茶先運(yùn)到陜西涇陽(yáng)，委托當(dāng)?shù)氐牟栊屑庸こ绍虼u茶，又稱(chēng)“涇陽(yáng)磚”，由于要在三伏天加工，所以稱(chēng)為伏磚茶，又因?yàn)榭谖断褴蜍撸员唤凶鲕虼u茶，又因?yàn)檫@種茶是由朝廷發(fā)放引票的“引茶”制造，必須在蘭州府繳納三至五成利潤(rùn)作為稅金，由官府控制銷(xiāo)售，所以又稱(chēng)官茶，茯磚里面含有“金花”，現(xiàn)代學(xué)名叫冠突散囊菌，使茶里面具有一種特殊的香味，深受西北少數(shù)民族喜愛(ài)。

茯磚出現(xiàn)后，一度占引茶四分之三的銷(xiāo)量，是官方供給的一種主要茶類(lèi)。在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，茯磚一直是由安化提供原料，在陜西涇陽(yáng)加工，直到1953年，白沙溪茶廠生產(chǎn)出第一塊茯磚，原料和加工地分開(kāi)的歷史才結(jié)束。1970至今，茯磚由國(guó)家指定益陽(yáng)茶廠主要生產(chǎn)，作為邊銷(xiāo)茶供應(yīng)邊疆少數(shù)民族地區(qū)，益陽(yáng)茶廠的“湘益”牌茯磚在西北家喻戶曉，享有盛名。