茶道文化 沏茶“八分滿”才為敬

茶道文化 沏茶“八分滿”才為敬

喝茶是一件很優(yōu)雅、愜意的事，同時(shí)也是一件很講究的事!喝什么茶、用什么水、用什么茶具，甚至連倒幾分滿都是有講究的!

我國(guó)歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時(shí)，客來(lái)敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。唐代劉貞亮贊美“茶有十德”，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。

當(dāng)今社會(huì)，客來(lái)敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃?lái)禮儀。俗話說(shuō)：酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí)，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對(duì)方。

以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。

喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺(jué)。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨(dú)特的，也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。

當(dāng)然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過(guò)，點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí)，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會(huì)而不可言傳。另外，可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。

琛甌洗塵

沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容，不僅是對(duì)客人、朋友的尊重，也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。

傳說(shuō)我國(guó)古代有一人名叫若琛甌，乃景德鎮(zhèn)人，以制茶具而聞名，他制的茶具美觀、耐用?？墒且粋€(gè)惡毒的巫師知道后，念了一道毒咒，毀壞了茶具。要解開這道咒語(yǔ)，需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。于是，琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中，咒語(yǔ)解開了，茶具恢復(fù)原樣。人們?yōu)榱思o(jì)念他，便將第一次茶水稱為“琛甌洗塵”。

如今，“琛甌洗塵”是“十八道功夫茶”中的一道，后人用得更多的是“洗塵”二字，以表達(dá)對(duì)客人的尊敬。

君子愛(ài)茶 喝之有道

前些日子，連夜的風(fēng)雪將京城街頭許多樹木壓折，冬天開始向人們顯示它的威風(fēng)了。氣象專家說(shuō)，今年冬天不再是那些個(gè)溫溫吞吞的暖冬了，而是我們闊別已久的寒冬。它威風(fēng)凜凜的開幕式，似乎就是為了讓你明白氣象專家確實(shí)沒(méi)有騙我們。北京好就好在四季分明，冬天自然就該有冬天的樣子，無(wú)論衣食住行。馬路邊上的冬儲(chǔ)大白菜已經(jīng)擺上了，火鍋店里的生意也見好了;水汽 氤氳，人和人之間的距離似乎都因此模糊了。寒冷使我們彼此聚得緊了，讓人感覺(jué)這是一個(gè)容易掏心窩子的季節(jié)，見了朋友就想說(shuō)說(shuō)心里話，就像詩(shī)里說(shuō)得那樣，“……”。詩(shī)人說(shuō)的是酒，但關(guān)于酒的多少我們總是很難把握，很容易挺好的一次談心就變成了酒后的瘋言瘋語(yǔ)，相比之下同樣是紅泥小爐，三兩知己在一起喝喝茶，既顯得風(fēng)雅又不容易說(shuō)錯(cuò)話。詩(shī)人黃庭堅(jiān)說(shuō)：“味濃香永，醉鄉(xiāng)路，成佳境。恰如燈下故人，萬(wàn)里歸來(lái)對(duì)影?？诓荒苎裕南驴旎钭允　?。

喝茶是一件風(fēng)雅之事，無(wú)論你喝的是廉價(jià)的“高沫”還是上好的龍井，講究都多了去了。陸羽在《茶經(jīng)》里說(shuō)：“茶，南方之嘉木也?！笔钦f(shuō)茶是有靈性的，吸收了生長(zhǎng)地的水與土，依著茶樹自己的性子成長(zhǎng)，在鍋里經(jīng)由金火鍛煉，變成一片片茶葉。那么，茶要能飲用，得有水來(lái)相扶持。古代嗜茶的文人，十分重視烹茶時(shí)所使用的水，陸羽說(shuō)：山水好，其次是江水，再其次是井水。唐代詩(shī)人的名句如：“茶待遠(yuǎn)山泉”、“融雪煮香茗”、“文火香偏勝、寒泉味轉(zhuǎn)佳”、“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來(lái)試人間第二泉”等等，都寫出水對(duì)于茶的重要。沒(méi)有適當(dāng)?shù)娜?，茶葉的味道就不能充分釋放，好茶再好，也無(wú)法孤芳自藏。得了好的泉水，還得有適當(dāng)?shù)姆椒ú拍芘莩刹铚拍茱嬘谩?/p>

唐代蘇廙撰寫的《十六湯品》，說(shuō)明了將沸水煮成茶湯時(shí)的一些秘要。例如：微沸之水謂之“嬰兒湯”、十沸之水謂之“白發(fā)湯”、注水時(shí)不通順謂之“斷脈湯”、注水過(guò)猛過(guò)多謂之“大狀湯”、以污穢之木燒煮之水沖茶謂之“小人湯”、竹條敗葉燃虛薄之火謂之“賊湯”，以上都不是好的茶湯。只有湯水純一無(wú)偏，到達(dá)如老子所言：“天得一以清，地得一以寧”的境界時(shí)，才能泡出好的茶湯。這做茶也和做人一樣，能得泉水之助，方為佳茗;能得善火，以成良湯。如果茶葉自以為蘊(yùn)含五行之勝，不能與水火為友，則佳茗難成。

今天的茶館里，泉水自然是無(wú)處可求了，電爐也代替了嘉木，所以今天的茶館再也煮不出當(dāng)年的好茶了，在今天的茶館里喝茶就變得更加形式主義。不過(guò)，現(xiàn)在的人們?nèi)ゲ桊^喝茶還是要比當(dāng)初的人們單純多了，冬天也的確是個(gè)喝茶的好季節(jié)，不妨挑個(gè)茶館就去喝茶。

茶如道：獨(dú)自品茗 心靜如水

酒奔放、濃烈、刺激，是宣泄物，也是麻醉品。而茶，平中見滋味，淡里有幽香，苦中有甜，澀里有醇。之于口感，是回味綿長(zhǎng);之于感受，是恬淡寧?kù)o，之于心情，是悠然自得;之于韻律，如同爵士的音符，低沉婉轉(zhuǎn)，凝重深厚。

綠茶淡雅，紅茶深沉，茉莉香，烏龍醇，龍井如西湖引人神往遐思，普洱使人倍感親切，鐵觀音茶如其名，似乎也染上了一絲歷史滄桑。好茶未必需好水，要的是好心情、好品味、好境界。好還要有一份灑脫，“飄蕭我是孤飛雁，不與紅塵結(jié)怨”。

茶道者，飲茶之道也。其炊茶用具、煮茶方法、茶室布置、禮節(jié)禮貌、交談話題等一系列高雅考究的道道，都有極為嚴(yán)格的規(guī)定，一招一數(shù)、一板一眼都馬虎不得，其刻板程度比起孔孟之道來(lái)恐怕是有過(guò)之而無(wú)不及。茶道乃日本民族特有的一種飲茶藝術(shù)，講究“四規(guī)七則”，以體現(xiàn)“和、敬、清、寂”的精神。據(jù)說(shuō)，它已成為日本促進(jìn)家庭和睦、人人相親，以及教育子女講究禮儀、尊敬師長(zhǎng)的一種重要的方式和手段。對(duì)于茶道，周作人曾做過(guò)這樣的解釋：“茶道的意思，用平凡的話來(lái)說(shuō)，可以稱作‘忙里偷閑、苦中作樂(lè)’，在不完全的現(xiàn)世享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久，是日本之‘象征的文化’里的一種代表藝術(shù)?！?/p>

中國(guó)終沒(méi)有發(fā)展出像日本那樣精致的“茶道”，但有“茶藝”。道可道，非常道。而“藝”是大眾文化，既可意會(huì)，又能言傳，不需技巧、不溯淵源，不分高低，以自己喜歡的方式，隨心所欲，這或許也是一種禪意?？梢栽谛鷩W中七嘴八舌，喋喋不休;可以幾人對(duì)坐，高談闊論，古今付之于笑談;可以兩人相對(duì)，或輕言細(xì)語(yǔ)，或不致一詞而心有靈犀;更可以一杯在手，獨(dú)自品茗，茶洗塵埃，不覺(jué)心靜如水，物我兩忘。

夜深人靜，獨(dú)處一室，沏上一杯清茶，那蒸騰的氤氳，如同清明時(shí)節(jié)迷朦飄渺的雨露，透過(guò)城聊如霧裊裊上升的水汽，人不知不覺(jué)會(huì)陷入一種無(wú)限的遐思，一種入禪的意境，濃淡相宜的潑墨山水畫，江南小橋流水的景致縈繞于懷。茶葉不同，杯中的茶水亦不相同，色彩變幻，深淺紛呈。鵝黃清澈，淡雅素凈，恰似久藏琥珀;湯明色綠，清新可人，宛若水洗翡翠。蘇東坡言：“從來(lái)佳茗似佳人”，在輕盈升騰的水霧中觀看佳茗，婀娜多姿，美不勝收。杯中的茶葉沉浮不定，茶香也隨之飄飄渺渺，在空中悄悄彌漫。茶香好似深谷幽蘭，若隱若現(xiàn)。用力嗅之，不留痕跡;不經(jīng)意間，卻清香宜人，沁人心脾。茶喝得久了，看得久了，便慢慢地有所感悟，人生如茶，品茶如品人生。

茶如人生，品茶品的是一種意境。愛(ài)喝茶、會(huì)喝茶的你千萬(wàn)別忽視茶道文化相關(guān)的小知識(shí)哦~