油茶泡饃

油茶泡饃

簡介

油茶泡饃是陜西省銅川市耀州區(qū)常見的漢族傳統(tǒng)名吃，當(dāng)?shù)厝顺Ｗ鲈绮统浴?/p>

食用時(shí)，將油茶切碎投入開水鍋內(nèi)，放入鹽面后攪勻成糊狀。然后將饃（鍋盔、燒餅、蒸饃均可）在碗內(nèi)掰成小塊，舀上煎開的油茶澆上兩、三遍，直到澆透。最后再盛滿油茶，撒上少許蔥、姜末。吃起來醇香味美，咸淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。此外，還可在油茶中打上雞蛋，味道更加鮮美適口。

這種油茶，不但味道醇香適口，而且營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)身體的功效。由于它制作簡便，因此耀縣有不少人家都習(xí)慣在冬季炒上一些。一清早，按人多少在爐子上熬上一幾碗，泡上饃，便是一頓方便營養(yǎng)的早餐。這對(duì)于家中有老人、病人者滋補(bǔ)身體，促進(jìn)健康是不無裨益的。

這種油茶，不是那種芝麻杏仁油茶，而是用家畜油和面粉炒成的一種油茶。它的歷史久遠(yuǎn)，據(jù)知在清朝時(shí)期就有人賣，至今不衰，一直受到人民群眾的喜愛。 這種油茶的制作，一般是以煉好的牛、羊油摻上少許豬油和菜油，在鍋溶化，再將面粉放入，用鏟反復(fù)攪炒，待油和面炒勻呈黃色糊狀時(shí)，即算成熟，然后舀入盆、碗之路，冷卻后便凝固成塊狀，以備食用。其配料比例為一斤油、一斤半面或二斤面。