洋芋擦擦

洋芋擦擦

簡(jiǎn)介

洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)飯食之一，有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒”，周邊地區(qū)又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實(shí)就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白面加工制成，深得陜北人喜愛。

洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。

特點(diǎn)：

用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡(jiǎn)單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。食用時(shí)，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。

食療作用：

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；2.有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。

歷史文化

洋芋擦擦起源于某個(gè)困難時(shí)期，連年饑荒，饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆，于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。

做法

用料：土豆2個(gè) 面粉1大勺

輔料：食鹽1勺 鮮辣粉3 姜粉1克 植物油適量

洋芋擦擦的做法

1.買來的新土豆

2.洗凈刮掉外皮

3.切成細(xì)絲，然后到水里面沖洗一下去掉多余的淀粉

4.加入鮮辣粉

5.加入食鹽調(diào)味

6.加入一點(diǎn)點(diǎn)姜粉

7.篩入一大勺面粉拌成團(tuán)

8.鍋里面倒入足量的油

9.然后放進(jìn)入洋芋絲也就是土豆絲

10.小心的撥拉成一個(gè)圓形

11.然后翻過來煎熟即可

做法

洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡(jiǎn)單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。食用時(shí)，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。