（驚蟄吃梨）驚蟄時節人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，此時再攝入大量脂肪會加重肝臟負擔。老中醫建議：這一時段飲食上要著重注意養生，應遵循順應陽氣升發的特點，多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物，適當食用一些甜味食物。
驚蟄飲食養生多甘少酸是原則
1多吃清淡食物
驚蟄后，天氣將明顯變暖，清淡的食物有助于自身的新陳代謝，因此，推薦多食一些春筍、芹菜等對腸胃蠕動有很好效果的粗纖維蔬菜。
春筍，因季節而得名。立春后筍就會破土而出，肉質鮮嫩、美味爽口。春筍在菜品中有“百搭”之稱，可葷可素。并且春筍還是一種提鮮的食物，可以和任何一種肉類食物一起進行烹飪。
另外，春筍可以根據其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用，各有各的口感。嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌，這樣不僅鮮嫩爽口，還可以保留住春筍的原味;筍的中部可以切成筍片用來和肉片一起炒制或做配菜食用;而比較老的根部則可以與肉類一起燉制，或者煲湯。
老中醫建議：對于特別喜歡吃肉的人，以食用瘦豬肉為好，因為豬肉性平，含有豐富的蛋白質，可增強體質，抵御病菌的侵襲。
除此之外，鴨血、水蘿卜、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等食物都是比較適合在驚蟄時節食用的。
驚蟄日吃梨
驚蟄時節，氣溫還是偏低和干燥，因此在春天還應多吃生津潤肺的食物。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。
在民間還有驚蟄吃梨的說法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。
驚蟄時節飲食推介
1涼拌銀耳
銀耳含有多種維生素，具有滋陰補腎、補血補氣的功能。經常服用還能增強免疫功能，提高機體對外界致病因子的抵抗力。
做法：把大蒜切成末，差不多水也就燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中，稍微汆一下就可以了，其實不是要把銀耳煮熟，而是去去它的異味兒。
2翡翠玉絲
翡翠就是青椒，玉絲是土豆。這道菜制作過程相對簡單，青椒營養價值頗高，其中含有豐富的維生素和微量元素，能增強體力緩解疲勞。
做法：烹飪時，先放入花椒，然后放入土豆絲，這時候醋也倒入一些，后放點糖，放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了，在裝盆以后再淋上麻油以添香。
驚蟄吃什么 驚蟄養生食譜大全
驚蟄是一年二十四節氣中的第三個節氣，每年3月4日～7日，太陽到達黃經345度時為驚蟄節氣。歷書記載：「斗指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。」驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。那么，驚蟄養生有哪些呢?下面將為您介紹驚蟄養生食譜。
驚蟄養生食譜大全
淡菜粳米粥
制作原料：淡菜50克，粳米150克。
制作方法：將淡菜洗凈，粳米除去雜質，洗凈。將淡菜、粳米放入鍋內.加水適量。置武火上燒開，然后改用文火熬煮30~40分鐘，待粥熟后即成。
適宜人群：適用于虛勞贏瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、癭瘤者。
禁忌：每次吃飽即可，不可過飽。
淡菜味咸，性溫。人肝、腎經。是補肝腎、益精血、消癭瘤的重要食物《日華子本草》說：“煮熟食之，能補五臟，益陽事。”《隨息居飲食譜》說：“補腎·益血填精，治遺、帶、崩、淋、陽痿陰冷、消渴、癭瘤。，，淡菜與粳米做粥以粳米補中益氣、健脾益胃之功，加以淡菜補肝益腎之力，故可補五臟，適宜春季食用。
軟炸山藥兔
制作原料：山藥50克，兔肉250克，料酒10克，雞蛋5個，淀粉50克，食鹽2克，醬油10克，白糖3克，豬油50()克。
制作方法：山藥切片烘干，打成粉。兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見方塊，加酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌。山藥粉和淀粉調成糊狀，倒入兔肉混勻。炒鍋放入豬油燒至八成熟時，將兔肉逐塊放在油鍋內略炸，撈出。第一次炸完后，再同時將兔肉放入油鍋內反復翻炸，待成色金黃浮面時，撈出即成。
適宜人群：用于脾胃虛弱之食少、乏力、懶言，氣陰不足之口渴者。
此膳食中，兔肉補中止渴，山藥健脾固腎，生津止渴，二者合用，補脾之力更強。
香酥鵪鶉
制作原料：鵪鶉6只，芝麻25克，蛋清兩個，醬油10克，精鹽2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，蔥、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟豬油1000克(實耗75克)。
制作方法除去內臟、頭、腳的鵪鶉洗凈，每只剁成4塊，用蔥、姜、白糖、醬油、料酒、精鹽腌漬約20分鐘，使其入味。將蛋清、淀粉調成糊，把腌好的鵪鶉塊放在蛋糊內滾一下，再加入少許豬油拌勻。把芝麻下鍋炒香取出，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上。燒熱鍋放入豬油，待油溫達六七成熱時，放入鵪鶉炸至金黃色，約5～6分鐘，倒入漏勺內。原鍋內放入香油、花椒粉、炸好的鵪鶉塊，翻兩翻，取出裝盤即可。
適宜人群：常人食用，可增氣力、壯筋骨，老年、體虛者尤為適宜。
此道膳食補中益氣，用于虛勞瘦弱，氣短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，為補益食療佳品。
何首烏粥
制作原料：何首烏30克，粳米100—200克，大棗3～5枚，冰糖適量。
制作方法：先將首烏放入鍋內，水煮30分鐘后，去渣，留濃汁。再將粳米、又棗、冰糖放入鍋內，先用武火煮開后，改用文火熬成粥。
適宜人群：適用于肝腎不足引起的頭暈耳嗚、失眠健忘、頭發早白、帶下等者。還可防治貧血、神經衰弱、動脈硬化、高血脂、便秘等。
禁忌：泄瀉者忌用。本品滋膩，腹脹滿、濕痰重者忌用。本品也不可與蘿卜、蔥、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食。
何首烏是蓼科植物何首烏的塊根，古稱夜合、地精等。其成分主要有大黃酚大黃素，還含有
脂肪油、淀粉、糖類、卵磷脂、土大黃甙。《開寶本草》說
“何首烏益氣血，黑髭鬢，悅顏色。久服長筋骨，益精髓，延年不老”。《何首烏錄》中也說其“主五痔，腰腹中宿疾冷氣，長筋益精，能食，益氣力，長膚，延年”中成藥七寶美髯丹中君藥就是何首烏。何首烏中的卵磷脂占3.5%，可強壯神經，有助于治療神經衰弱;可強心，助生血;還可解毒止癢，治療皮膚瘙。
蘿卜粳米粥
制作原料：白蘿卜250克，粳米100克。
制作方法：白蘿l、洗凈切成小塊。粳米淘洗干凈，放入鍋內，加水適量。同時將蘿卜塊也放入鍋內。將米鍋置武火上燒開后，再用文火熬熟即成。
適宜人群：凡因食肥甘厚味較多，而消化力又較弱者，即可輔食此粥。
禁忌：服用人參類藥物時，禁用。
白蘿卜味辛、甘，性涼。人肺、胃經。《新修本草》載：“大下氣，消谷，去痰癖，肥健人。生搗汁服，主消渴，試大有經驗。”蘿卜含有較多的粗纖維它可刺激腸胃蠕動，使糞便中的致癌物質及時排出體外。另外，科學發現，蘿卜還有防癌的作用。所以常吃蘿卜粥對健康十分有益。
鴨血菠菜湯
做法
1、沙鍋放油燒熱，下姜片、蔥段爆香后里放水燒開2、海燕魚處理干凈后放入沙鍋中煮15分鐘，撈去姜片和蔥段3、鴨血洗凈切片，入鍋中煮熟，撇去浮沫4、后放鹽、海鮮粉調味，加入菠菜段、枸杞子再煮兩三分鐘即可。
