玫瑰包子

玫瑰包子

簡介

玫瑰包子是最早產(chǎn)自于陜西省安康市白河縣的漢族名小吃。產(chǎn)品特點是色白松泡，香甜油潤。

做法

原料配方：面粉450克老酵面50克小蘇打5克白糖300克化豬油150克蜜玫瑰25克清水275克熟面粉75克

制作方法

1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團，發(fā)酵。

2.放堿：將發(fā)酵后的面團加入小蘇打、白糖(50)克、化豬油(50克)，反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好餳15分鐘左右。

3.制餡：先將白糖、熟面粉置案上，拌和均勻，再把蜜玫瑰用化豬油調(diào)散，加入白糖、熟面粉反復(fù)搓揉，直至白糖、熟面粉、化豬油、蜜玫瑰均勻地混合為一體即成餡心。

4.成型熟制：把餳好的面團揉勻，搓成直徑為2.7厘米的圓條，均分為10個面劑；再用手分別按成直徑7厘米的圓皮，包上餡心收口，收口處貼蒸紙，放入蒸鍋內(nèi)。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。

產(chǎn)品特點：色白松泡，香甜油潤。