鵝蛋怎么吃鵝蛋有哪些吃法

特色小吃培訓(xùn)班 2018-11-16 16:06 1,764 views 人閱讀 0 條評論

（鵝蛋怎么吃）鵝蛋，想必我們大家并不陌生，我們生活里也會(huì)常見到，很多人都喜歡吃鵝蛋，覺得鵝蛋味美，營養(yǎng)價(jià)值高。新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋有很多種吃法，那么鵝蛋到底該怎么吃呢?下面小編給大家介紹一下吧!

鵝蛋，表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng)，以散養(yǎng)大白鵝蛋(白羽)營養(yǎng)好。所有鵝蛋中，寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個(gè)頭和普通鵝蛋沒有區(qū)別。鵝蛋中等級低的是大雁鵝蛋，一般是集體養(yǎng)殖，沒有大白鵝看家護(hù)院好斗的性子，一般是集體大規(guī)模養(yǎng)殖，因?yàn)槠淙舛唷?/p>

鵝蛋怎么吃

1、油煎荷包鵝蛋

用料：鵝蛋1粒，醬油少許

做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，

可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。

2、水煮鵝蛋

用料：鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。

做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。

煮的時(shí)間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。

3、水煮菏包鵝蛋

用料：鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。

做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。

4、生煎荷包鵝蛋

用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水

做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。

5、菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。

做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水?dāng)D干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

鵝蛋的腌制吃法

1、黃沙腌蛋法

備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水腌制法

水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

3、面糊腌制法

取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法

按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制

備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鵝蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鵝蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制

取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鵝蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鵝蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鵝蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鵝蛋香味濃郁，微咸可口。

總結(jié)：通過上面的介紹，大家是不是對鵝蛋的各種吃飯已經(jīng)有了一個(gè)全面的概念了呢?日常生活喜歡吃鵝蛋的朋友非常多，有的人喜歡變著花樣煮著吃，有些人則喜歡腌著吃，都能吃出一種美味，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?

鵝蛋怎么吃鵝蛋的吃法

在我們的印象中，鵝蛋是那種塊頭很大的那種，吃鵝蛋的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有吃雞蛋的多。關(guān)于鵝蛋怎么吃味道才是美味的，小編這有一些做法，希望對大家有用!

鵝蛋的營養(yǎng)成分有很多，比如：水分占60%，脂肪12%，蛋白質(zhì)13%。鵝蛋和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量在三者里面是高。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，其實(shí)那只是加工的方法的不同，小編告訴大家用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品哦。

鵝蛋怎么吃

大蔥煎鵝蛋

用料：大蔥2粒切細(xì)，鵝蛋2粒打散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。

臘腸煎鵝蛋

用料：臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋2粒打散。

做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。

炒臘腸是小心別炒焦，當(dāng)炒臘腸時(shí)，臘腸會(huì)釋放出油出來。

啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去殼取肉，鵝蛋2粒，青蔥粒適量

做法：將啦啦肉青蔥粒和鵝蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下鵝蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。

江魚煎鵝蛋