寧夏小吃：醬爆牛肉

寧夏特色小吃-醬爆牛肉：醬爆牛肉是一道以牛里脊肉為主要食材制作而成的菜品，配料有姜、花生油、紅辣椒。該菜品通過(guò)翻炒的烹飪方法制作而成。

簡(jiǎn)介

中衛(wèi)醬爆牛肉原料牛里脊肉500克，蒜苗50克，蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕淀粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。色澤醬紅，味濃鮮香，甜辣適口。

做法

1．將牛里脊肉切成3厘米長(zhǎng)、15厘米寬的長(zhǎng)方形薄片，放入碗內(nèi)，加濕淀粉拌勻待用；蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米長(zhǎng)的段；精鹽、醬油、味精、濕淀粉、胡椒粉加適量水，對(duì)成芡汁待用。

2．鍋內(nèi)放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控凈余油。

3．鍋內(nèi)留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻后淋上香油，出鍋即可。