寧夏小吃：吳忠白水雞

寧夏特色小吃-吳忠白水雞：用老湯（即經(jīng)常煮白水雞的湯）加清水，還有調(diào)料包，把母雞放入鍋內(nèi)，先用旺火燒開，再用文火慢燉。待雞肉煮熟（以能用筷子扎進雞肉為宜），撈出晾涼，再取雞油抹遍全身，使雞皮發(fā)亮。吃時將熟雞帶骨剁成5厘米方塊，碼在盤里，配上三花油一小碟上桌。看上去色澤黃亮，聞起來清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽口。此菜尤以吳忠一帶選料考究，制作精細(xì)，頗享盛名，故名“吳忠白水雞”。

簡介

白水雞是寧夏最為著名的清真風(fēng)味小吃之一,全區(qū)各地均有制作。吳忠白水雞尤以吳忠一帶選料考究，制作精細(xì)，頗享盛名。看上去色澤黃亮, 聞起來清香撲鼻,吃起來味道醇厚,鮮嫩爽口。

做法

用老湯（即經(jīng)常煮白水雞的湯）加清水，還有調(diào)料包，把母雞放入鍋內(nèi)，先用旺火燒開，再用文火慢燉。待雞肉煮熟（以能用筷子扎進雞肉為宜），撈出晾涼，再取雞油抹遍全身，使雞皮發(fā)亮。吃時將熟雞帶骨剁成5厘米方塊，碼在盤里，配上三花油一小碟上桌。看上去色澤黃亮，聞起來清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽口。