寧夏小吃：豆花魚(yú)頭（豆花兒魚(yú)頭）

寧夏特色小吃-豆花魚(yú)頭（豆花兒魚(yú)頭）：豆花兒魚(yú)頭是一道由花鰱魚(yú)頭、老豆腐等食材制成的食品。喜歡麻辣的可以多放點(diǎn)花椒和辣椒。

簡(jiǎn)介

“黃沙清水綠蘆葦，碧波映出魚(yú)兒壯”。沙湖魚(yú)頭----是寧夏特有的地域特產(chǎn),尊園佳肴“豆花魚(yú)頭”則是魚(yú)頭系列菜品中的精品，精在豆花的營(yíng)養(yǎng),魚(yú)頭的鮮嫩，品在其咸鮮略甜的寧夏特色。

做法

1、將魚(yú)頭處理干凈，入鍋兩面淋上熱油。

2、豆腐清水沖洗干凈,入容器內(nèi)用手抓爛成豆腐泥,放少許鹽拌勻,蒸鍋加水燒開(kāi),放入豆腐蒸10分鐘左右拿出,倒掉蒸出的水備用

3、炒鍋燒熱放油,蔥,姜,適量辣椒油,剁椒爆香,加水燒開(kāi)(水量預(yù)計(jì)與食材持平),放入魚(yú)頭,

4、料酒大火燒10分鐘左右,放入豆腐,尖椒,適量鹽,糖,中火繼續(xù)燒10-15分鐘左右。

5、淋上麻油,撒上蔥末即可。

小貼士

喜歡吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步驟可以去除豆腥味,也可以選用嫩豆腐來(lái)做