常德小吃：羊肉大面

常德特色小吃：羊肉大面

簡(jiǎn)介

羊肉大面是臨澧縣地地道道的面食風(fēng)味小吃。羊肉大面是一道地方小吃。其特點(diǎn)是紅、白、綠相間，不僅色、香、味俱全，誘人食欲，而且有滋陰補(bǔ)腎之功效。巴東羊肉大面，以肉嫩、湯辣、味鮮、不膻不膩，制作講究而獨(dú)具特色，歷史上醉月樓面館和黃開(kāi)太的羊肉面，在川、鄂、湘一帶享有盛譽(yù)。

特點(diǎn)：紅、白、綠相間，不僅色、香、味俱全，誘人食欲，而且有滋陰補(bǔ)腎之功效。

產(chǎn)地介紹：臨澧縣屬丘陵地帶，山青水秀，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民都擅長(zhǎng)養(yǎng)山羊，特別是太浮、文家一帶的山羊，膘肥體壯。

歷史文化

民國(guó)30年初，本地一名叫周梅村的人在縣城老河街以北（當(dāng)時(shí)稱之謂下河街）辦起了家“梅村羊肉大面館”。當(dāng)時(shí)的食客們吃后都說(shuō)：“同仁的酸辣粉（貴州省境內(nèi)），臨澧的羊肉面，真可謂之地道也”。一時(shí)聲名鵲起。

做法

羊肉大面的面條講究手工制作，要求高，面粉新鮮，即搟即切，使其面條松軟，筋絲好。澆頭羊肉先要將肉冼凈，切成大塊，放入鍋中，配以八角、肉桂、陳皮、干草等佐料，煮至七成熟撈出，切成均勻的小片，再回鍋，放入辣椒油、醬油、鹽、味精炸炒，再加上原汁高湯，盛在瓦罐上燉上20分鐘，即可。營(yíng)養(yǎng)豐富的羊肉大面，集香鮮麻辣為一體，令人品嘗后，回味無(wú)窮。