海南特色小吃：椰香咖喱雞
簡介
愛吃雞的海南人，把雞和各種本地食材相結合創新推出各種口味，從椰子奶燉雞、椰汁咖喱雞、地膽草雞湯到咖啡雞，都是海南本地餐飲不斷創新的品種。澄邁咖啡雞，巧妙地將雞放入咖啡中浸泡后再烤制，兼具雞肉的滋補和咖啡的香氣，成為澄邁的一道特色菜肴。
咖啡雞肉嫩骨酥，細細嚼之有股濃濃的咖啡焦香在口腔里化開，久久回味。吃完之后，再喝上一杯香濃的福山咖啡，自有一番暖意上心頭。
海南向有“無雞不成宴”之說，上到星級酒店的高級宴席，下到尋常百姓家的餐桌，雞是一道必不可少的菜肴。海南人吃雞也吃出了多種花樣來，從最平常的白斬雞到烤雞、鹽焗雞、豬肚包雞、椰子奶燉雞等等，其中椰香咖喱雞則是流傳最廣的一種做法。
做法
主料：雞肉輔料：洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒調料：鹽、雞精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜
烹制方法：
1、將胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，洋蔥切末，坐鍋點火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖喱、孜燃小火炒香，放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘；
2、開鍋后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出鍋。
