【老醋花生的做法】老醋花生-一起喝點(diǎn)小酒的必備下酒菜

【老醋花生的做法】老醋花生-一起喝點(diǎn)小酒的必備下酒菜

老醋花生一聽(tīng)這個(gè)名字就感覺(jué)特江湖，三五好友知己一碟花生一杯暖酒，聊聊人生心里話(huà)是多愜意，偶爾在家和自己伴侶喝點(diǎn)也是很有情趣的，和自己老爸喝點(diǎn)聊聊天老人也高興，酒就是一種調(diào)和劑，不可貪多但是有時(shí)候也真是缺不得，有酒就得有下酒小菜，不用多么豪華適口即可，花生向來(lái)都是很好的選擇，甜口還是咸口都受歡迎

今天做的老醋花生是我朋友問(wèn)我怎么做，我就研究了一下，居然很好吃呢，以往都是在飯店吃，自己做起來(lái)也不難，以后就可以自己經(jīng)常做了

其實(shí)說(shuō)老醋花生其實(shí)就是糖醋味道的，很是奇怪為什么不叫糖醋花生，那天看書(shū)有句話(huà)說(shuō)老醋花生一聽(tīng)就很江湖，很男人，糖醋就略顯曖昧了，還真是有點(diǎn)這個(gè)意思

【老醋花生】

材料：花生300克，洋蔥小半個(gè)，香菜適量

調(diào)料：醋120克+20克，糖80克，生抽一勺，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，五香粉一點(diǎn)點(diǎn)

做法：

1：鍋內(nèi)到少許油，不用燒熱，直接放入清洗好擦干凈的花生，小火慢慢炒，炒到慢慢發(fā)出噼啪的響聲，慢慢也會(huì)有點(diǎn)花生的香氣，花生的顏色也會(huì)有點(diǎn)微黃色。

2：盛出花生，平攤晾涼。

3：鍋內(nèi)放入120克醋和80克糖。

4：煮開(kāi)，小火熬一會(huì)。

5：放入一勺生抽。

6：一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)五香粉調(diào)味。

7：等熬好的汁微涼在放入20克醋。

8：洋蔥切粒，香菜切段。

9：切兩個(gè)小紅椒，放入花生。

10：倒入完全涼透的糖醋汁，攪拌均勻即可。

一點(diǎn)心得：

*炒花生油不用太多，大概比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)即可，因?yàn)榛ㄉ旧硪灿杏汀?/p>

*花生要冷油下鍋，慢慢加熱，因?yàn)闊嵊蜁?huì)把花生表面炸熟，里面還是生的。

*炒花生要有耐心，不斷的翻炒，聽(tīng)到噼啪的聲音，表面微黃即可，不要炒得過(guò)熟，因?yàn)榛ㄉ旧砗杏椭春玫幕ㄉ軣幔约哼€有一個(gè)成熟的階段，如果炒的過(guò)熟，從鍋里拿出來(lái)涼晾這個(gè)階段就有點(diǎn)糊了。

*糖醋汁要熬一會(huì)才會(huì)粘稠，熬粘稠的糖醋汁才夠味，而且粘稠的糖醋汁不會(huì)讓花生很快疲軟，如果不熬花生很快吸收了糖醋汁的水份就不脆不好吃了，我做這個(gè)我試驗(yàn)了放了4個(gè)小時(shí)吃，只有表面的皮沒(méi)那么酥了，花生還是挺脆的。

*經(jīng)過(guò)加熱的糖醋汁，醋味就不那么明顯了，所以等糖醋汁微涼加點(diǎn)醋，醋味更明顯。

*加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和五香粉更加提味，不能省。

*配菜也可以放點(diǎn)苦苣什么的，也很不錯(cuò)。