【火鍋的做法】番茄火鍋-酸香濃郁番茄火鍋底制作

【火鍋的做法】番茄火鍋-酸香濃郁番茄火鍋底制作

說起圣誕節(jié)吃大餐，大家都會(huì)想起牛排西餐，吃火鍋會(huì)感覺有點(diǎn)牛馬不相及。但自己家過圣誕節(jié)，做西餐吃容易冷，不如吃火鍋暖和更有氣氛。熬一鍋酸香濃郁的番茄鍋底，搭配幾樣自己喜歡的刷菜，美味滿足。這款番茄鍋底有點(diǎn)羅宋湯的味道，剛好算是中西結(jié)合吧。番茄和泡姜?dú)馕端嵯悖由细鞣N香料，氣味香濃，酸美開胃，還不錯(cuò)呀。

用料：牛筒骨1根、番茄6個(gè)、洋蔥半個(gè)、泡姜50g、大蔥1小段、姜1小塊、桂皮1小片、八角2棵、草果1個(gè)、香葉2片、花椒10粒、沙姜1小塊、豬油（或牛油）30g、雞粉少許、鹽少許、

做法；

1、牛骨洗凈，泡姜和生姜分別切片、大蔥切小段，香料放入料包；

2、將牛骨放入湯鍋中，加入足量清水沒過牛骨，放入洋蔥、泡姜、蔥段姜片、香料包，大火煮開，撇干凈浮沫，中小火熬2個(gè)小時(shí)，至湯色變白；

3、番茄洗凈，在頂部劃十字口，入開水鍋內(nèi)燙皮，撕去皮，切小塊放入食物攪拌機(jī)攪碎成番茄汁，倒入牛骨湯中繼續(xù)熬煮15分鐘；

4、最后加入豬油、鹽和少許雞粉調(diào)勻即可。

煮婦心得：

牛骨很堅(jiān)硬，如果時(shí)間充足，熬湯的時(shí)間還可以適當(dāng)久一些，讓味道完全融入湯中；

買不到牛筒骨，可以用豬筒骨或雞架子來熬湯低，味道都會(huì)不錯(cuò).

想省事也可以直接用番茄醬，雖然顏色漂亮，但我感覺不如新鮮番茄的味道好。番茄切碎一些熬煮也可以。番茄鍋底可以刷很多食材，我就隨意的做了些幾個(gè)豬肉丸子，腌了些牛肉。吃火鍋我更喜歡菌類和蔬菜。

火鍋的蘸料隨喜好調(diào)制。

豬肉丸

用料:豬肉300g,蔥姜少許，生抽10ml，料酒10ml，淀粉10g，胡椒粉，鹽少許

做法:

1.蔥姜洗凈切碎，用30ml清水浸泡片刻，

2.豬肉洗凈剁碎，加入料酒，生抽，淀粉，胡椒粉和鹽攪勻，分三次加入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿?/p>

3.取適量肉餡，用虎口擠出成肉丸。

牛肉片：

用料:牛肉250g,姜1小塊，料酒10ml，淀粉10g、鹽少許，油少許

做法：

牛肉切薄片用姜絲、料酒、淀粉、鹽抓勻，加入少許清水再次抓勻，最后淋上少許油拌勻鎖住水分即可。