【布魯耶爾洋梨塔的做法】法式布魯耶爾洋梨塔

【布魯耶爾洋梨塔的做法】法式布魯耶爾洋梨塔

許多西點(diǎn)有著神秘的名字，都是來源于它的初創(chuàng)者。這個(gè)洋梨塔是由位于法國巴黎的布魯耶爾大街上的一家甜品店首創(chuàng)的。好吃的秘訣在于它的塔餡采用了含杏仁粉的塔餡，香濃撲鼻，誘人食欲，和清爽的洋梨形成了奇妙的口感對(duì)比，堪稱法式經(jīng)典必做款。里面用到糖水洋梨不容易買到，好在現(xiàn)在正好是梨子上市的時(shí)間，自己做一下也非常方便，做法看（這里），

布魯耶爾洋梨塔

食譜分享（適合16cm塔模）

【塔皮材料】、低筋面粉（王后軟白） 150g、黃油 75g、蛋液 40g、鹽 1/2小勺、糖 20g

【餡料】杏仁粉 25g、糖粉 25g、黃油液 25g、朗姆酒 一小匙 、糖水梨 （做法） 2片

【表面裝飾】杏仁片適量

【做法】

1、食品料理機(jī)底部放面粉和糖、鹽，上面放切小塊的黃油，攪打成酥粒后倒在大碗里，加入蛋液抓捏成團(tuán)入冰箱冷藏1小時(shí)以上

2、取出面團(tuán)按扁搟開，搟到比模具大一些的圓形，扣入派盤內(nèi)壓實(shí)，搟面杖壓去多余的餅皮，用叉子戳小孔避免烘烤時(shí)塔皮拱起，放入冰箱

3、料中的黃油室溫軟化后攪散，加入糖粉攪勻，分次加入蛋液攪勻，最后加入朗姆酒攪勻成為杏仁餡料

4、將做好的杏仁餡料用裱花袋擠入做好的派底里，

5、將切好的糖水梨摁入餡料中，撒上杏仁片

6、蒸烤箱預(yù)熱180度，中層烘烤30分鐘至表面上色滿意即可

【Tips】

1、室溫過低， 餡料在制作過程中如果發(fā)生油水分離現(xiàn)象不用擔(dān)心，可以少加些低粉攪拌，最后對(duì)成品影響不明顯

2、變化款：也可以換成自己喜歡的其他品種的糖漬水果