【麻辣香鍋的做法】麻辣香鍋-掌握要點(diǎn)亂炒也美味

【麻辣香鍋的做法】麻辣香鍋-掌握要點(diǎn)亂炒也美味

單位不遠(yuǎn)的商場(chǎng)開(kāi)了家麻辣香鍋，吃飯還得排隊(duì)，生意火到不行！加班時(shí)吃過(guò)一回味道還不錯(cuò)，感覺(jué)做法沒(méi)什么含金量，就回家炮制了一份，俺家小胖兒孩兒說(shuō)和那家飯店里一個(gè)味兒！偶就豪情滿(mǎn)懷的在家宣布退休了就開(kāi)家麻辣香鍋……先生撇著嘴說(shuō)我退休后的計(jì)劃太多：學(xué)國(guó)畫(huà)、學(xué)古箏、開(kāi)飯店、開(kāi)茶館……估計(jì)活到100歲才能完成……嗯，確實(shí)計(jì)劃很多，不過(guò)也為我活到100歲增添了不少動(dòng)力不是？！廢話(huà)忒多，開(kāi)吃吧！！

麻辣香鍋的原料看自己喜好了，我做得比較清淡，肉類(lèi)較少，不過(guò)很香很下飯！紅字部分是好吃的關(guān)鍵

為嘛拍不好看呢？東北有亂燉，麻辣香鍋其實(shí)就是亂炒啊！掌握幾個(gè)要點(diǎn)，亂炒也超好吃呢！

麻辣香鍋

原料：毛肚、大腸、蟹肉棒、豆腐皮、魚(yú)豆腐、蘑菇、土豆、藕、菜花

調(diào)料A：花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香

調(diào)料B：蔥段、蒜瓣、姜片、紅辣椒、麻辣火鍋底料

做法：

1、把土豆、藕切薄片，菜花掰成小朵，分別焯水；其他原料切成小塊備用。

2、麻辣香鍋好吃的關(guān)鍵之一是五香底油的炸制。把調(diào)料A放入略多一點(diǎn)的涼油，小火慢慢炸香。

3、把炸糊的大料撈出。

4、放入蔥、蒜、姜片，小火炒香，放入火鍋底料炒香。

5、麻辣香鍋好吃的關(guān)鍵之二是按照先肉菜后素菜、先難熟后易熟的順序，依次炒制。

6、麻辣香鍋好吃的關(guān)鍵之三是起鍋前放1小勺白糖提鮮，放入鮮紅椒炒勻即可出鍋。