【酸菜魚的做法】超級鮮嫩龍利魚版酸菜魚
自從開發出龍利魚片來就很少問津其他魚，首先是龍利魚片的口感太好了，最主要是還是省事，用它做的水煮魚、酸菜魚、魚米、魚片都非常的受歡迎，尤其是我的龍利魚版水煮魚已有不少的粉絲，就連零廚藝的都能成功，她們的評價是最容易做出的大菜。
龍利魚版酸菜魚是專為不嗜辣者打造的，不過必不可少的是要有好酸菜，超市買的根本不是那個味，一點也不酸，我是自己泡制的泡青菜，用青菜頭葉（北京叫棒菜）泡，泡的時間稍長。另外白胡椒和青花椒必不可少。我仍是省事用濃湯寶代替膏湯。龍利魚版酸菜魚也是相當的好滋味。
制作方法：
1.龍利魚柳切成約5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用鹽、白胡椒、雞粉、水豆粉、蛋清拌勻，腌20分鐘。
2.泡酸菜切成絲，姜切絲，蒜搗碎。黃豆芽洗凈焯好，撈入盆中。
3.在干凈的炒鍋中加油，油熱后，熗些干紅辣椒和花椒，然后撈出，（不吃辣者不放干紅辣椒），放入泡酸菜絲炒出香味，加水，加姜絲，加入適量羔湯（我用的是2個濃湯寶），加一大把青花椒，加鹽調味，中火燉8分鐘，將酸菜的酸味燉出。保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，2～3分鐘即可關火，時間不能長，魚斷生就可以了，否則就不嫩了。最后加入白胡椒，要多加一些，把煮好的魚及全部湯汁倒入盛有黃豆芽的盆中，在上面撒一些蒜末。
4.將炒鍋洗凈，倒入適量油(為了健康盡量少用油)。待油熱后，關火。把鍋中的油澆倒蒜末上。
