【皮蛋瘦肉粥的做法】高壓鍋皮蛋瘦肉粥

【皮蛋瘦肉粥的做法】高壓鍋皮蛋瘦肉粥

怪天氣，下雪了，決定用最快的速度做皮蛋瘦肉粥暖暖小胃。

據(jù)《醫(yī)林纂要》說(shuō)皮蛋能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來(lái)治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。簡(jiǎn)單的說(shuō)，皮蛋屬?zèng)龅模趺磁兀?看菜譜吧。

皮蛋瘦肉粥菜譜（2人份）

主料：米 1/2 杯；皮蛋 1個(gè)切小丁（要是有那種濃重刺鼻味道的，別舍不得扔了吧）；里脊肉切絲50g

輔料：小蔥1根切末；姜薄片2片切末（有姜就暖暖的了）；水 5杯；油2小勺

調(diào)味料：鹽：1/4小勺+1/4小勺（兩個(gè)作用）

胡椒粉：1/4小勺

鍋具：高壓鍋

做法：

1.高壓鍋里放上1/2杯米、5杯的水、2小勺油，加閥大火，開(kāi)始噴氣后轉(zhuǎn)中火5分鐘。起鍋放在常溫處，一直燜著它直到可以自然打開(kāi)鍋蓋，大概15分鐘左右。（注意：高壓鍋煮粥，如果沒(méi)放好氣就完全去閥就會(huì)變噴泉的）

2.在這15分鐘里，開(kāi)始準(zhǔn)備肉。用另外一個(gè)鍋水，往鍋里放1/4勺鹽。等水滾了關(guān)火，把肉絲放在里面用筷子拌開(kāi)，變色了就可以撈出，拿到水龍頭下把浮沫沖洗干凈備用。

3. 15分鐘過(guò)了，打開(kāi)粥鍋蓋子然后放進(jìn)1/4小勺鹽、1/4小勺胡椒粉、切好的皮蛋丁、肉絲、姜末一起放在鍋里攪拌均勻，（千萬(wàn)別加水了）下一步加閥大火直到噴氣馬上關(guān)火，應(yīng)該不到5分鐘。起鍋放在常溫處，一直燜著它直到可以自然打開(kāi)鍋蓋，就可以裝碗撒蔥花上桌了。

現(xiàn)在胃暖暖的，小冒微汗，滋潤(rùn)的很。呵呵~~~