龍井茶的喝法 品龍井茶的講究

龍井茶的喝法，品龍井茶的講究。關(guān)于龍井

品龍井茶的講究

品龍井茶的講究水溫方面，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。那么怎樣控制水溫呢？我們當(dāng)然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個公道杯，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的，就是要高沖，低倒。因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。

中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進(jìn)一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美；在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法，或可稱之為龍井沖泡趣味，這些方法是在香港藝術(shù)館茶具文物分館制作的中國茶藝vcd中習(xí)得，我將它取名為三弄龍井，希望能讓茶友們在沖泡龍井時帶來一些小樂趣。另值一提的是中國茶藝龍井篇的片尾提到：無味之味，實(shí)為至味也，這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會。

一弄龍井：上投法

龍井茶葉，扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。

1、準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。

2、靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。

3、茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

4、再仔細(xì)些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受呢！

5、雖然己經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。

二弄龍井：中投法

1、準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

2、待茶葉舒展后，加滿開水。

3、可以喝了！但還是難舍，容你再多看她幾眼。

三弄龍井：下投法

1、準(zhǔn)備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。

2、加入少許適溫開水。

3、拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

4、待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。

5、等待茶葉溶出茶湯。

6、用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

7、倒入小茶杯中品飲。

關(guān)于龍井

龍井位于西湖之西翁家山的西北麓。龍井原名龍泓，晉代葛洪曾在此煉丹。龍井是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創(chuàng)建于五代后漢乾佑二年（949年），初名報國看經(jīng)院。北宋時改名壽圣院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統(tǒng)三年（1438年）才遷移至井畔，現(xiàn)寺已廢，僻為茶室。

龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒攪動井內(nèi)泉水，下面的泉水會翻到水面，形成一圈分水線，當(dāng)?shù)叵氯匦鲁料氯r，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。

龍井是杭州四大名泉之一，水質(zhì)清洌甘美。龍井茶葉名聞中外，根據(jù)產(chǎn)地分獅、龍、云、虎，即獅峰、龍井、云棲、虎跑四地。

關(guān)于龍井

1、龍井茶。

2、龍井說唱。

3、吉林省延邊朝鮮族自治州龍井市。