（韭菜的營養價值）韭菜是我們生活中比計較常見的一種食物，因為它的氣味鮮美深受人們的喜愛，那么大家知道韭菜的營養價值是什么么?韭菜本身是有很多的營養功效的，韭菜的功效與作用是什么?我們在平時吃韭菜的方法也不少，韭菜的做法有哪些?想知道一定要繼續看哦。
韭菜的營養價值
1.韭菜的含水量很高，已經達到了85%，它本身的熱量是很低的，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，維生素C的含量也很高。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜中含有的維生素含量一直是比較高的。如果我們平時吃一束韭菜。它里面含有的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過其他的營養價值相對少一點維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
韭菜中含有的維生素含量一直是比較高的
3.韭菜中含有比較多的粗纖維，對人的身體有很大都額好處，平時可以多吃一點韭菜。
4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
韭菜的做法
香干炒韭菜; 將香干切成條，韭菜洗凈切成段，把香干焯水后撈出備用，紅辣椒和姜洗凈切絲，鍋內放適量油，放入花椒炸香后撈出不要，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，后放入雞精調味即可。
豆芽炒韭菜： 將黃豆芽洗凈控干水分，韭菜洗凈切段，豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻;鍋內放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色后放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調味翻炒均勻即可。
韭菜炒蝦仁： 將韭菜洗凈切段，蝦仁解凍后瀝干水份，鍋內放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關火即可。
韭菜餃子：將雞蛋炒成小顆粒，韭菜洗凈切碎，蝦米切碎。把韭菜，蝦米、雞蛋末放入大碗內。，加入生姜末，五香粉，鹽，香油、雞精，攪拌均勻做成餡料，和好面將餃子包好，下鍋煮熟，即可食用。
韭菜盒子：將韭菜洗凈切末，雞蛋放入鍋中炒好，香干切成小丁。所有的餡料放入盆中，加入食用油、食鹽、香油、再打入一個生雞蛋攪拌均勻。將面粉和成面團，蓋上保鮮膜醒制30分鐘。把醒好的面團搟好面皮，放上韭菜餡料包好按扁，放入平底鍋內烙熟即可。
將韭菜洗凈切末，雞蛋放入鍋中炒好
韭菜的功效與作用
1、護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的概率。
2、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
3、增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。
4、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
5、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。
6、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
7、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用
韭菜的藥用作用
1.治鼻出血：韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內。
2.治白帶：醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
3.治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，調服。
4.治陽痿：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。補腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。
5.治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。
6.治慢性便秘：韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。
7.治頑癬：韭菜焙干，研細末，豬油調和敷患處。
8.治牛皮癬：生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續數日。
9.治過敏性皮炎：韭菜搗汁外涂，日數次。
10.治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。
鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升
11.治蕁麻疹：韭菜、甘草各五錢，煎服;或用韭菜炒食。
12.治盜汗、自汗：韭菜根適量煎汁內服，每日2次。
13.跌打損傷：韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血?；蝓r韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。
14.治扭傷腰痛：生韭菜或韭菜根30克切細，黃酒90毫升，煮沸后，趁熱飲服，每日l~2劑。
結語：上面已經為大家介紹了韭菜的營養價值，功效，和一些韭菜的做法，大家現在對韭菜應該也有了了解。建議平時不是經常吃韭菜的朋友可以適當的吃一些韭菜，自己在飲食方面也一定要注意營養健康。
