我們平時烹飪的時候，生姜是必不可少的。它是廚房當中的常見食物，我們可以用它來調味。有時候，生姜放久了就會發芽。那么，姜發芽了還能吃嗎?吃生姜有什么好處?要注意些什么?下面就一起來看看吧。
姜發芽了還能吃嗎
生姜在發芽之后可以吃，這不要擔心。其實，很多人不知道，平時買來的生姜很多已經發芽了。只要有適當的環境，生姜是很容易發芽的。
生姜在發芽之后可以吃，這不要擔心
生姜發芽雖然可以食用，但是它的營養成分肯定就不如沒有發芽的好，發芽是需要消耗生姜里面的營養成分的，發芽后的生姜如果把它切好，里面的肉看上去就變干了，而且纖維也會變得很粗，雖然沒有產生其他有害元素，不過營養確實不夠。
我們平時肯定都希望生姜能貯存久一點，其實這也不難，因為平時我們一般買來生姜就簡單地放在一邊，這樣它能夠進行呼吸作用，因而容易發芽，所以放生姜的時候一定要密封，這樣接觸不到氧氣，二氧化碳也釋放不了，生姜就不容易發芽。
發芽的生姜營養價值不高，但可以食用。要注意的是，腐爛的生姜是不能吃的，吃了可能會導致肝細胞變壞甚至壞死，不要覺得丟了可惜。
吃生姜有什么好處
抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老。
開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌
防暑、降溫、提神
在天氣炎熱的時候是有排汗降溫，提神作用的。對于一般的暑熱，有頭昏、心悸、胸悶癥狀的，適當喝些姜湯是有好處的。
殺菌解毒
科學研究發現，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
防暈車，止惡心嘔吐
有研究證明，生姜干粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽。
生姜干粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達90%
促進血行，驅散寒邪
由于著涼，引起感冒，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助于驅逐體內風寒。
吃生姜的注意事項
陰虛體質的人
陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
內熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
脫發者用姜要注意
很多人都把姜外用來治療脫發，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛發再生。但要注意脫發屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用。
很多人都把姜外用來治療脫發
肝炎病人
一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因為常吃姜會引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物。比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
總結：通過上文的介紹，相信大家對姜發芽了是否還能吃都有了答案。除此之外，文中還介紹了吃生姜的好處以及注意事項，希望可以幫到大家。吃生姜對人體有益，我們平時可以適當吃些生姜。
