毒雞蛋：“毒雞蛋”千萬不要吃，韓國檢出毒雞蛋

雞蛋是美味兼營(yíng)養(yǎng)的家常菜，它最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是蛋白質(zhì)豐富，尤其女人在坐月子時(shí)，每天都要吃雞蛋來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是，吃雞蛋也有注意事項(xiàng)的，有6種雞蛋就一定不能吃！

1. 散黃蛋

雞蛋散黃有兩個(gè)原因：一是激烈振蕩導(dǎo)致蛋黃膜破裂；二是存放時(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了，如果無發(fā)現(xiàn)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

2. 死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

3. 發(fā)霉蛋

如果發(fā)現(xiàn)蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋一定不要吃。一般情況下，這種蛋是因?yàn)樵獾接炅芑蚴艹保?xì)菌趁機(jī)進(jìn)入蛋內(nèi)導(dǎo)致發(fā)霉。

4. 裂紋蛋

蛋殼出現(xiàn)裂紋的大多數(shù)原因是因?yàn)檫^度振蕩，導(dǎo)致雞蛋殼出現(xiàn)裂紋，從而細(xì)菌侵入，所以這類蛋也不宜吃。

5. 粘殼蛋

這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

6. 臭雞蛋

這種蛋很明顯，一打開就能聞到難聞的臭味，這是因?yàn)榧?xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色。而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，如果吃了這種蛋，容易引起細(xì)菌中毒。

韓國檢出毒雞蛋

在歐洲“毒雞蛋”事件持續(xù)發(fā)酵之際，韓國本土產(chǎn)雞蛋14日被檢出含有殺蟲劑成分“芬普尼”。韓國政府宣布，自15日零時(shí)起禁止全國擁有3000只以上下蛋雞的養(yǎng)殖場(chǎng)向超市供應(yīng)雞蛋。據(jù)韓聯(lián)社15日?qǐng)?bào)道，韓國三家主要大型超市易買得、Homeplus、樂天瑪特旗下全部門店以及多家零售商和便利店已決定從15日起暫停銷售雞蛋直到政府調(diào)查結(jié)果出爐。

韓國《首爾經(jīng)濟(jì)》報(bào)道稱，此次被檢測(cè)出殺蟲劑成分的雞場(chǎng)是位于京畿道的兩處大型養(yǎng)殖場(chǎng)。目前韓國網(wǎng)絡(luò)上流傳一種說法：“代碼以08開頭的雞蛋就要扔掉，因?yàn)楦鶕?jù)食品醫(yī)藥安全處的告示，京畿道產(chǎn)的雞蛋代碼首兩位數(shù)為08”。該傳言擴(kuò)散后，韓國消費(fèi)者紛紛打電話詢問商家能否退貨。據(jù)悉，雖然上述3家大型超市未在這兩家養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)購雞蛋，但考慮到民眾健康，仍然一致表示，只要消費(fèi)者保留發(fā)票且雞蛋未受損，就將根據(jù)食品新鮮度相關(guān)規(guī)定予以退貨退款處理。而不少披薩店、餐廳等商家則唯恐遭魚池之殃，紛紛貼出告示稱“我店決定所有產(chǎn)品不添加雞蛋”。

韓國《每日經(jīng)濟(jì)》15日稱，去年底在韓國發(fā)生的大規(guī)模禽流感已經(jīng)導(dǎo)致雞蛋價(jià)格暴漲，而此次國產(chǎn)雞蛋再被全面禁止上市銷售，將進(jìn)一步加劇雞蛋的供需失衡，不少人都擔(dān)憂平時(shí)經(jīng)常使用的食材“身價(jià)”再度上漲，變成“黃金蛋”。一名上班族抱怨稱，“平時(shí)常吃的面包、黃油、沙拉醬等食品中都含有雞蛋成分，真不知道我們還能吃什么。”一名家庭主婦也表示了自己的擔(dān)憂：“平時(shí)在家給孩子做的零食，幾乎都需要雞蛋。正在四處打聽可以替代雞蛋蛋白質(zhì)成分的食品。”

韓國國防論壇一位金姓研究員15日對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》表示，其實(shí)“毒雞蛋”問題在文在寅政府上臺(tái)之前就存在，但官方并未及時(shí)披露。由于歐洲“毒雞蛋”事件鬧得比較兇，韓國國內(nèi)的相關(guān)問題才被曝光，目前政府正在采取補(bǔ)救措施。據(jù)報(bào)道，韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部長(zhǎng)官金瑛綠15日召集相關(guān)部門開會(huì)時(shí)稱，政府將在當(dāng)天之內(nèi)完成對(duì)全國大規(guī)模雞場(chǎng)的相關(guān)調(diào)查， 并爭(zhēng)取從16日開始面向市場(chǎng)供應(yīng)雞蛋，供應(yīng)量約為平時(shí)需求量的25%（約900萬個(gè)）。

荷蘭“毒雞蛋”太嚇人！中國雞蛋怎么樣？

荷蘭毒雞蛋事件引起廣泛關(guān)注。

荷蘭“毒雞蛋”太嚇人！中國雞蛋怎么樣？

荷蘭是農(nóng)業(yè)大國以及世界第二大農(nóng)產(chǎn)品出口國，這里出產(chǎn)的食品向來以高質(zhì)量和安全可靠而稱譽(yù)全球。

而“毒雞蛋”風(fēng)波一起，到目前為止，已在德國12個(gè)聯(lián)邦州發(fā)現(xiàn)荷蘭有毒雞蛋。荷蘭、比利時(shí)、英國、法國等近20個(gè)國家和地區(qū)相繼通報(bào)發(fā)現(xiàn)了問題雞蛋。

尤其是中國香港和臺(tái)灣地區(qū)接連爆出的毒蛋報(bào)道，不由得引起了廣大群眾的擔(dān)憂。

荷蘭“毒雞蛋”太嚇人！中國雞蛋怎么樣？

荷蘭“毒雞蛋”太嚇人！中國雞蛋怎么樣？

毒雞蛋的罪魁禍?zhǔn)?/p>

荷蘭“毒雞蛋”事件的罪魁禍?zhǔn)资欠x腈。

氟蟲腈是是一種殺蟲劑，主要用于防治蔬菜、水稻、煙草、棉花、蓄牧業(yè)、公共衛(wèi)生、貯存用品及地面建筑中各類別的作物害蟲及衛(wèi)生害蟲。

作為一類比較創(chuàng)新且性能好的的滅蟲農(nóng)藥，氟蟲腈曾在全國范圍內(nèi)乃至國際上被大量利用。

世界衛(wèi)生組織表示，大量進(jìn)食含有高濃度氟蟲腈的食品，會(huì)損害肝臟、甲狀腺和腎臟。

歐盟法律規(guī)定，禁止對(duì)食用家養(yǎng)動(dòng)物直接使用氟蟲腈，不得用于人類食品產(chǎn)業(yè)鏈中的畜禽。

那么，氟蟲腈怎么會(huì)在荷蘭雞蛋里殘留？

據(jù)推測(cè)，可能是由于雞場(chǎng)農(nóng)戶使用了混有氟蟲腈的消毒液，在消毒過程中污染了雞的飲用水或食料，進(jìn)而污染雞，間接引發(fā)雞蛋中污染氟蟲腈。

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我國沒有出現(xiàn)“毒雞蛋”

準(zhǔn)確地說，中國大陸（內(nèi)地）目前尚未查出或沒有發(fā)現(xiàn)“毒雞蛋”。原因有二：

第一，質(zhì)檢總局稱，歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產(chǎn)品均尚未獲得中國檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入資格。

也就是說，中國并不進(jìn)口歐盟成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產(chǎn)品，所以不會(huì)有“毒雞蛋”。

第二，中國農(nóng)業(yè)部第1157號(hào)公告宣布，從2009年10月1日起，除衛(wèi)生用、玉米等部分旱田種子包衣劑和專供出口產(chǎn)品外，停止受理和批準(zhǔn)用于其他方面含氟蟲腈成分農(nóng)藥制劑的田間試驗(yàn)、農(nóng)藥登記（包括正式登記、臨時(shí)登記、分裝登記）和生產(chǎn)批準(zhǔn)證書。

所以說，除特殊情況，中國已經(jīng)不使用氟蟲腈。

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我國的雞蛋安全問題

我國蛋類產(chǎn)品出現(xiàn)的問題更普遍的是抗生素超標(biāo)。

近日，多地雞蛋被檢出違禁獸藥殘留，氟苯尼考、恩諾沙星、環(huán)丙沙星，這三種獸藥成了藥殘的“重災(zāi)區(qū)”。

西安某超市銷售的土雞蛋，檢測(cè)出恩諾沙星超標(biāo)。山東聊城某企業(yè)生產(chǎn)的雞蛋被檢測(cè)出氟苯尼考、環(huán)丙沙星超標(biāo)。重慶、上海、河北、江西，海南等多地區(qū)也檢測(cè)出此類抗生素超標(biāo)。

其中，“土雞蛋”“散養(yǎng)蛋”這類通常被標(biāo)榜為“優(yōu)質(zhì)”的產(chǎn)品竟頻頻中招。

氟苯尼考、恩諾沙星、環(huán)丙沙星等均為廣譜抗菌藥物，一般為動(dòng)物專用抗菌藥，具有殺菌高效，抗菌活性高。但在使用過程中有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，且對(duì)停藥期也有嚴(yán)格的要求。

而由于土雞沒有養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖無人監(jiān)管，所以，其安全性也無法保證。

此外，很多農(nóng)戶對(duì)于獸藥使用缺乏必要的安全意識(shí)和法制意識(shí)，甚至存在亂用、濫用問題。

因此，土雞蛋反而經(jīng)常成為“糊涂蛋”的重災(zāi)區(qū)，生產(chǎn)者在蛋殼上噴上名字和日期也并不難。

中國雞蛋需要加強(qiáng)監(jiān)管，讓老百姓吃上“放心蛋”。

荷蘭“毒雞蛋”太嚇人！中國雞蛋怎么樣？

我們?cè)撛趺催x“好雞蛋”？

（1）散養(yǎng)雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

不一定。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來看，雞的飲食、健康狀況、飼養(yǎng)環(huán)境，而與養(yǎng)殖方式并沒有直接關(guān)系。

（2）散養(yǎng)的雞蛋是否更安全？

完全散養(yǎng)的雞，可能接觸農(nóng)藥、殺蟲劑等化學(xué)用品，產(chǎn)蛋的衛(wèi)生狀況也不好把控。相比之下，固定區(qū)域養(yǎng)殖的品牌雞蛋相對(duì)更安全。

（3）為什么農(nóng)家的雞蛋，蛋黃顏色更黃一些呢？

農(nóng)家的雞夏季采食到青草、昆蟲等顏色就會(huì)較深，冬天吃食中葉黃素不多，顏色就會(huì)偏淡。而商品蛋則取決于飼料成分。

（4）購買時(shí)如何判斷雞蛋的新鮮度呢？

一看，鮮蛋殼上有一層白霜，氣孔明顯；

二搖，無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋；

三轉(zhuǎn)，鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)兩三周就會(huì)停住，而壞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)快、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。