【牛腩的做法】超級(jí)容易做的番茄燉牛腩

【牛腩的做法】超級(jí)容易做的番茄燉牛腩

首先要感謝@新浪美食@科爾沁品牌提供的科爾沁牛肉大禮包。讓我在北方這么寒冷的天氣里享受美食。最近一段時(shí)間因?yàn)槟甑啄瓿跏值紫碌氖虑樘啵盏脚Ｈ夂筮t遲沒有動(dòng)手，到今天有了功夫才把牛肉拿出來美美地享受了一番。第一次接觸@科爾沁品牌的牛肉，滿滿一大包分割部位的牛肉，今天嘗了嘗果然鮮美，推薦大家也可以買點(diǎn)嘗一嘗。在我的腦中又多了一個(gè)知名的生鮮品牌。

今天我是簡(jiǎn)單地做了一頓番茄牛肉。看著名字就知道，番茄、西紅柿來自于西域，西域的牛肉又是高品質(zhì)的牛肉，番茄，牛肉是天生的絕配，一起煮的味道是絕佳。我選了牛肉包中的牛肋條肉。500克正好三口之家一頓吃。在烹制的過程中我采用了高壓燜鍋和普通鍋相結(jié)合的方法，非常簡(jiǎn)單。看看我是怎么操作的吧

番茄燉牛腩

材料

1. 牛肋條肉500克

2. 西紅柿三個(gè)

調(diào)料

1. 蔥段（寸段）三截

2. 姜塊二塊

3. 花椒粒10粒

4. 大料一個(gè)

5. 桂皮一小節(jié)

6. 香葉半片

7. 干辣椒二個(gè)

8. 冰糖一塊（普通大棗大小）

9. 料酒，生抽，老抽，食用油，鹽、

操作步驟

1. 把牛肉切成寸塊放冷水中浸泡3-5小時(shí)，中途換水

2. 燒一鍋水，把牛肉塊在冷水的時(shí)候放入鍋內(nèi)

3. 水開了以后調(diào)成小火，把水上的血沫撇掉即可

4. 煮5分鐘把肉塊撈出瀝干

5. 點(diǎn)火熱鍋，放一點(diǎn)食用油，放入冰糖塊，小火

6. 待冰糖融化后成金黃色時(shí)，放入蔥姜，花椒大料、辣椒煸香

7. 放入牛肉不停地翻炒三五分鐘，放入香葉桂皮，倒入料酒一調(diào)羹，生抽三調(diào)羹，老抽三分之一調(diào)羹。再翻炒三分鐘，倒入開水沒過肉多一些。

8. 調(diào)成小火燉到肉爛（我用的是電壓力鍋，具體操作請(qǐng)?jiān)斠娦≠N士）

9. 燉肉的同時(shí)，準(zhǔn)備番茄。

10. 番茄洗凈放入容器倒入開水，浸泡十分鐘。

11. 扒掉番茄皮，切成小塊兒。

12. 鍋燒熱，倒入一點(diǎn)油。放入蔥花煸香

13. 倒入切好的番茄煸炒，待番茄出紅油以后到入開水，沒過番茄即可

14. 翻炒，煮五分鐘。關(guān)火

15. 牛肉燉到7成熟的時(shí)候，把炒好的番茄倒入牛肉鍋

16. 等到九成熟的時(shí)候，放鹽，如果顏色覺得不夠就再加點(diǎn)醬油。

17. 肉爛就算熟了。出鍋開吃，再炒個(gè)青菜，葷素搭配營養(yǎng)均衡。

小貼士：

這是普通鍋版的程序，這次我用了電壓力鍋，把中間燉肉的時(shí)間縮短了，炒好糖色，倒入水之后連湯帶肉倒入壓力鍋，我用了40個(gè)壓力30分鐘（各種壓力鍋功能不一樣，要根據(jù)自己的鍋來處理）

比平時(shí)燉肉時(shí)間要短一些（或者壓力小一些）基本上達(dá)到7-8成熟了，待壓力減完之后，倒入炒鍋加上炒好的西紅柿繼續(xù)燉一會(huì)兒就行了。?效果一樣。