10種蘑菇做法，比肉還香，多吃也不胖

第四道：手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好，像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蠔油，鮮辣下飯，非常美味。制作又很簡(jiǎn)單，十幾分鐘就可以上桌，所以，很推薦大家一試。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個(gè)、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量底油，油熱后放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步：調(diào)味。往鍋里放入兩勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒勻均。

第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步：出鍋前淋少許香油即可。

第五道：砂鍋素什錦

這道菜吃起來(lái)清淡適口，鮮味十足。做法也非常簡(jiǎn)單，只有短短的幾個(gè)步驟。食材完全可以隨自己的喜好來(lái)選擇。總之，味美、簡(jiǎn)單又實(shí)用。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豆腐半塊、香菇四五個(gè)、干豆皮1張、杏鮑菇1根、胡蘿卜1根、金針菇1小把、油菜適量、蔥適量、姜適量。（做完才發(fā)現(xiàn)圖片中有個(gè)亂入的冬筍。額…可能它是來(lái)打醬油的吧~求忽略~）

第二步：將豆腐、香菇、干皮豆、杏鮑菇、胡蘿卜、姜分別切片，蔥切段備用。

第三步：往平底鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后將豆腐放入平底鍋內(nèi)，小火煎至兩面微黃。（全程一定要用小火哦~）

第四步：將蔥段和姜片放入鍋底，然后依次將干皮豆、香菇、杏鮑菇、胡蘿卜、豆腐放入砂鍋中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高湯，味道會(huì)更加鮮美。）

第五步：大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2-3分鐘。

第六步：將金針菇和油菜放入鍋中再次燒開(kāi)，然后放入2勺鹽、1勺雞精、1勺白胡椒粉調(diào)味，出鍋前可再淋少許香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

第六道：軟炸蘑菇

這道軟炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韌軟嫩，再夾雜著椒鹽的香麻，讓人越嚼越香。這道菜用料簡(jiǎn)單，制作方法也簡(jiǎn)單。只需要注意幾點(diǎn)，一定可以做好。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個(gè)、淀粉50克、面粉25克、椒鹽粉適量。

第二步：平菇去掉根部，然后撕成小塊清洗干凈備用。

第三步：把雞蛋清、淀粉、面粉放入一個(gè)大碗內(nèi)，再放入1克鹽調(diào)味，然后緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無(wú)顆粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。調(diào)好的炸糊要比酸奶稍稠一點(diǎn)兒，千萬(wàn)不要太稀，否則容易掛不上。）

第四步：把平菇放入開(kāi)水鍋中焯兩分鐘，然后撈出放入涼水中。

第五步：將蘑菇的水分?jǐn)D干。（一定要擠的干一點(diǎn)，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會(huì)變軟。）

第六步：鍋中倒入適量的油開(kāi)始加熱。在燒油的時(shí)候，把蘑菇放入面糊中，使其表面勻均的裹上一層面糊，如圖。

第七步：油燒熱后，將裹好面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。（千萬(wàn)不要一次性全部放入鍋內(nèi)，那樣容易粘連在一起。）

第八步：復(fù)炸一次。第一遍炸好后撈出，將油溫升高后再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好后口感就會(huì)特別酥脆。接下來(lái)把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用。（也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好。）