【鹵肉包的做法】軟糯多汁鹵肉包好吃到吮手指

【鹵肉包的做法】軟糯多汁鹵肉包好吃到吮手指

至今為止最愛的一款肉包紙，沒有之一，肉糜什么的怎么能跟鹵肉比，這樣的口感才是我的愛，一口下去滋啦冒油，肥肉已經(jīng)熬酥了香軟即化，還有糯糯的肉皮和湯汁，連粘到流出來的肉汁的手指都不肯放過，很不要臉地舔了又舔，就是褶子被我捏得真丑，只能安慰自己說包子好吃不在褶上

為了洗頭發(fā)撓起來方便才留的指甲，捏包子的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)壞事兒了，簡直是一掐一個(gè)指甲印，整個(gè)能給掐變形~手往哪里放都覺得不得勁兒，別別扭扭的好歹是包完了，個(gè)個(gè)兒都有明顯的指甲印實(shí)在不忍直視，啃著包子我就淚流滿面了，這么好吃的包子居然被我整殘了，一怒之下立刻剪了指甲，洗頭發(fā)什么的怎么能跟食物比！腦子壞了嗎！

不過包子美味安撫了我對于它外貌的憤怒，所以思考再三，還是拍個(gè)照吧

哦對了，這怎么說也是五花肉做的餡兒，怕膩的別吃多了，不過我的耐高油高糖能力值一直是MAX狀態(tài)，所以我。。吃了好多= =

【鹵肉包】方子自配，分量10個(gè)

面皮：普通面粉200G，水100G，干酵母1G

鹵肉：帶皮五花肉，丁香1個(gè)，花椒4-5顆，姜7-8片，八角1個(gè)，桂皮1段，陳皮1片，玫瑰腐乳汁1.5湯匙，生抽1湯匙，麥芽糖1湯匙，白砂糖2湯匙，料酒1湯匙，鹽

做法：

1. 帶皮五花肉洗凈焯水后切大塊，加丁香1個(gè)，花椒4-5顆，姜7-8片，八角1個(gè)，桂皮1段，陳皮1片，玫瑰腐乳汁2湯匙，生抽1湯匙，糖3湯匙和料酒1湯匙，加水至沒過所有材料，慢燉鍋燉一夜或者高壓鍋壓30分鐘，都沒有的話普通鍋?zhàn)佣嗉狱c(diǎn)水慢燉3個(gè)小時(shí)，然后將湯汁收濃，如果味道不夠的話補(bǔ)點(diǎn)鹽。腐乳汁就是吃那種玫瑰腐乳剩下來的

2. 將鹵肉切碎，然后和收濃的鹵肉汁拌勻，鹵肉汁我收得比較粘稠，盡量多拌一些進(jìn)去但不要多到有大量液體滲出

3. 面粉加水和酵母揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵至中間按一個(gè)孔不回縮也不塌陷

4. 將面團(tuán)排氣，搓成長條后切分成10個(gè)面劑子

5. 每個(gè)面劑子按扁，搟成中間略厚周圍稍薄的面皮，中間擺上拌好的鹵肉餡

6. 包起來，捏14-16個(gè)褶子。依次做好以后排入蒸鍋中醒15分鐘冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中大火蒸15-20分鐘，關(guān)火燜5分鐘再開蓋