花溪牛肉粉培訓(xùn)班（5-10天左右可以完全掌握核心秘制醬，包教包會(huì)）

【牛肉粉培訓(xùn)班】花溪牛肉粉簡(jiǎn)介

花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，其獨(dú)特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。

花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點(diǎn)綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。

花溪牛肉粉風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。

【牛肉粉培訓(xùn)班】培訓(xùn)項(xiàng)目

花溪牛肉粉、原湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、正宗花溪牛肉粉、泡椒牛肉粉、尖椒牛肉粉、湖南牛肉粉等

實(shí)際操作內(nèi)容

1、貴州特色泡菜技術(shù)；

2、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵蹄花等鹵味技術(shù)；

3、花溪牛肉粉秘制高湯的熬制（含配方）；

4、貴州糊辣椒、油辣椒的制作技術(shù)；

5、經(jīng)營(yíng)品種：原湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、正宗花溪牛肉粉、泡椒牛肉粉、尖椒牛肉粉、湖南牛肉粉等

培訓(xùn)時(shí)間

一般5-10天左右可以完全掌握核心秘制醬，視個(gè)人情況而定。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

近期優(yōu)惠

學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)多優(yōu)惠多，當(dāng)天報(bào)名可報(bào)銷車旅費(fèi)，公司承諾一次性收費(fèi)，學(xué)費(fèi)全部按照官網(wǎng)標(biāo)價(jià)，入學(xué)即簽訂費(fèi)用和項(xiàng)目合同！

培訓(xùn)保障

1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會(huì)

2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；

3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；

4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；

5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；

7、蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)承諾，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用；

【牛肉粉培訓(xùn)班】學(xué)員店面展示

【牛肉粉培訓(xùn)班】市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

牛肉均是選用三歲大小，600斤左右的黃牛，不注一滴水在肉中。若不然，注水的肉肌肉組織被破壞，鹵出來不成行，切不成片。用水牛肉，湯不夠 “甜”。用小黃牛，湯不夠“香”，用瘦黃牛，湯不夠“油”甚至公牛，母牛，閹牛等都回燙水的味道有直接的影響。盡管都是牛肉，但用不同的肉，煮出來的湯水 味道卻千差萬別，怎能是一個(gè)肉字了得？

做功考究：上好的牛肉放入鍋中，注入清水，猛水煮開，打去浮層，放入生姜，中火熬制。此時(shí)根據(jù)牛肉的 “老”或“嫩”掌握火候2~3小時(shí)至肉香味溢出，湯水甘甜就起鍋。湯水的“濃”“淡”是否有滋有味，這一過程是關(guān)鍵。按規(guī)定，100斤鮮肉就該煮出400 斤湯。但若需500斤而肉又只能用100斤時(shí)，勢(shì)必要加100斤的肉，只需要300斤湯時(shí)，此時(shí)湯就“濃”。所以每當(dāng)我們看見客人把湯水喝得底朝天時(shí)，感 到無比欣慰。而當(dāng)看到客人僅僅把粉吃完，把半碗的湯留在碗里時(shí)，我們心痛無比，因?yàn)槟鞘巧系赛S牛肉煮出來的湯啊，而不是骨頭湯和味精水。基于此，若每一位 客人都把湯喝完，而不是倒掉一半，這樣，我們的用湯量將減少1/3。在肉量不減少的前提下，湯水的味道將更濃，更香，更營(yíng)養(yǎng)。

【牛肉粉培訓(xùn)班】學(xué)員風(fēng)采

【牛肉粉培訓(xùn)班】開店指導(dǎo)

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．工具及配置。