鐵觀音的泡法 鐵觀音茶應(yīng)如何喝

（鐵觀音的泡法）說(shuō)到喝茶，估計(jì)沒(méi)人說(shuō)不會(huì)，但是喝一些像鐵觀音、普洱茶之類的茶應(yīng)該怎么喝呢?下面小編就來(lái)詳細(xì)的教你一些關(guān)于鐵觀音的泡法，以及正確的喝法，往下學(xué)習(xí)一下吧!

鐵觀音的泡法

鐵觀音好用蓋碗泡，水盡量用純清水來(lái)泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

首先是先茶具進(jìn)行選擇，選折匹配自己的茶具好了。一般用事陶茶壺常用，只有我們手掌心一般大小。相應(yīng)的茶杯就更小了，用這樣的茶具泡出的茶適宜了，還有擱茶杯的茶盤(pán)和一個(gè)碗狀的放置茶壺的茶洗。每一次的喝完茶和泡茶之前，要先洗茶杯，然后用煮沸的開(kāi)水沖燙，此即健康飲茶之洗茶杯了，下面我就以蓋碗為例，介紹鐵觀音的泡法：

鐵觀音?蓋碗泡法演示

1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中，用沸水沖泡。

2、用蓋子刮去泡沫。

3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。

4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。

5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺(jué)得淡了就延長(zhǎng)一點(diǎn)，覺(jué)得濃了就縮短一點(diǎn)。

7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。

8、細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開(kāi)蓋碗沖泡下一道茶水。

鐵觀音的功效與作用

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國(guó)歷代醫(yī)書(shū)記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無(wú)不揮動(dòng)生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈(zèng)東鄰?fù)跏吩?shī)曰：“攜手池邊月，開(kāi)襟竹下風(fēng)。驅(qū)愁知酒力，破睡見(jiàn)茶功。”詩(shī)中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩(shī)曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈(zèng)包居士，僧房戰(zhàn)睡魔。”他說(shuō)把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時(shí)可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛(ài)，尤其為一些作家、詩(shī)人及其他腦力勞動(dòng)者所深愛(ài)。如法國(guó)的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國(guó)作家姚雪垠等都酷愛(ài)飲茶，以助文思。

鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、長(zhǎng)盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。

怎么喝好

1、清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶 水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

2、新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。

3、在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。 沖泡時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣。

4、品茶包括四方面內(nèi)容：一審茶名，二觀茶形色澤(干茶、茶湯)，三聞茶香(干茶、茶湯)，四嘗滋味，在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。

溫馨提示：

傳統(tǒng)韻香的具有醇厚，具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺(jué)自己身體胖的朋友欽用。

沖泡茶葉宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果佳。

茶葉保存：如果您近期(20天之內(nèi))就會(huì)喝完的，可以放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存的佳效果和長(zhǎng)時(shí)限的話，建議在冷凍箱里零下5度保鮮，這 樣可達(dá)到佳效果。多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳!

結(jié)語(yǔ)：文中介紹了關(guān)于鐵觀音在泡之前要先選擇好適合的茶具，而且在喝的時(shí)候也有很多的講究，喜歡喝鐵觀音的朋友們可以根據(jù)上面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下!

鐵觀音屬于什么茶 鐵觀音的泡法

鐵觀音是茶的一種，它隸屬于哪種茶?鐵觀音是烏龍茶的一種，鐵觀音不僅明目養(yǎng)顏、香氣獨(dú)特，而且香型還分不同的種類，其氣味散發(fā)的時(shí)間也不同。那么鐵觀音茶怎么泡才好喝?鐵觀音的沖泡過(guò)程分為哪幾步?

鐵觀音屬于什么茶

鐵觀音茶屬于烏龍茶類中的一個(gè)品種，其早產(chǎn)于福建省泉州市的安溪縣，因此將當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的鐵觀音稱為安溪鐵觀音;鐵觀音茶主要分布地區(qū)包括閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等地。

鐵觀音茶葉中含有多種有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)礦物成分，具有明目養(yǎng)顏、提神益思、減肥美容、清熱解毒、降壓降脂、醒酒敵煙、抵抗衰老、預(yù)防癌癥、減少心血管疾病及糖尿病等主要功效。

鐵觀音茶，屬于烏龍茶類，發(fā)源于福建省泉州市安溪縣，因此本地出品的鐵觀音成為安溪鐵觀音;主要分布地區(qū)包括閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等地;發(fā)明于1725—1735年，是中國(guó)的十大名茶之一，屬于半發(fā)酵茶類。然而綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，屬于不發(fā)酵類。

鐵觀音與綠茶加工工藝方面

鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，一年分四季采制分為春茶，夏茶，秋茶和冬茶。而且鐵觀音茶采摘時(shí)是采摘成熟新梢的2到3葉，也就是指在茶樹(shù)葉片已全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)進(jìn)行采摘。

同時(shí)在茶葉進(jìn)行炒青之前，會(huì)進(jìn)行涼青、曬青、做青等步驟使茶葉中的香味可以等到釋放。再經(jīng)過(guò)炒青、揉捻和包揉，使茶葉卷縮成顆粒狀進(jìn)行文火焙干，出去茶葉中包含的茶梗、茶雜等物質(zhì)，就可等到觀音茶成品。而綠茶在加工工藝方面，是以事宜茶樹(shù)的新梢為原料經(jīng)殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟制成。

鐵觀音與綠茶湯色滋味區(qū)別

鐵觀音青茶湯色呈現(xiàn)為金黃或淡金黃色，新工藝做法的鐵觀音茶湯茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。而綠茶干茶和沖泡后的茶湯、葉底的顏色是以綠色為主。

通過(guò)上述的對(duì)比我們不難看出鐵觀音茶與綠茶還是有所差別的，鐵觀音是屬于烏龍茶類的。現(xiàn)在大家了解了嗎。

鐵觀音的5種香型

我們知道鐵觀音是茶中精品，屬于我國(guó)的名茶品種之一，鐵觀音茶香濃郁，其香味被特稱為“觀音韻”，清香雅韻。同時(shí)還具有香氣長(zhǎng)，香氣足等特點(diǎn)。不過(guò)鐵觀音在制作方面上的不同之處，使得造就出來(lái)的鐵觀音在香味上也有所不同，下面就讓我們來(lái)看看，不同香型鐵觀音所具有的不同特色吧。

清香型鐵觀音

清香型鐵觀音是屬于輕發(fā)酵的茶葉品種，其中具代表性的是“清湯綠水”,同時(shí)口感也是人們喜歡的。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度和市場(chǎng)上現(xiàn) 在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。鐵觀音茶葉明亮青綠，極具欣賞性，沖泡出來(lái)清湯綠水湯色透亮，茶香悠長(zhǎng)，茶葉舒展，很據(jù)欣賞性。

鮮香型鐵觀音

鮮香型鐵觀音也屬于輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是鐵觀音茶葉的鮮味、鮮度和市場(chǎng)上的“拖酸”、“鮮酸”，就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場(chǎng)上不容易買(mǎi)到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性。鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬于鮮香 輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個(gè)人飲用喲，還能養(yǎng)神。對(duì)于剛剛開(kāi)始品飲鐵觀音的認(rèn)識(shí)來(lái)說(shuō)，鮮香型鐵觀音可以作為不錯(cuò)的選擇。

濃香型鐵觀音

屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，香味較濃，口感也較重，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來(lái)的感覺(jué)是醇厚甘爽，意思就是正。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統(tǒng)鐵觀音放置時(shí)間長(zhǎng)了成為老茶后，經(jīng)過(guò)再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。

炭焙型鐵觀音

炭焙型鐵觀音屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙而成，屬于傳統(tǒng)正味的好茶。口感更好，更加順滑，經(jīng)過(guò)炭焙使其擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來(lái)越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨(dú) 特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強(qiáng)烈的火香味不過(guò)，不過(guò)剛開(kāi)始喝鐵觀音茶葉的茶友們可能對(duì)其喝起來(lái)會(huì)有不適應(yīng)。

韻香型鐵觀音

韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會(huì)更多喲，因?yàn)榻橛谇逑阈秃蜐庀阈椭g的，擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡，因此在會(huì)有更多的茶友喜歡品茗這類的鐵觀音茶品。

鐵觀音的泡法 鐵觀音茶的沖泡方法

不同茶類具有的特性也不相同，鐵觀音的泡法也存在其獨(dú)特之處。沖泡之前首先準(zhǔn)備好沖泡用具，包括：茶盤(pán)、蓋碗、公道杯、茶匙、品茗杯、濾網(wǎng)、茶巾。

鐵觀音的沖泡過(guò)程

1、洗杯

先用開(kāi)水將要用到的茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。

2、置茶

用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無(wú)需過(guò)多，一般為茶碗的一半左右就可以了。

3、洗茶

將燒開(kāi)的開(kāi)水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時(shí)間不用很長(zhǎng)，兩三秒時(shí)間就可以，然后將洗茶水倒掉。

4、沖泡

向蓋碗中沖入沸水進(jìn)行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。

5、出茶

將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時(shí)要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入。

6、分茶

取走濾網(wǎng)將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜。

7、品茶

經(jīng)過(guò)前面幾個(gè)步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細(xì)細(xì)品味。

8、結(jié)束

喝完茶后將茶具沖洗干凈，用茶巾搽拭干凈。

結(jié)語(yǔ)：品茶是一件很文藝的事兒，所以一些準(zhǔn)備工作急不來(lái)。茶具的選擇也透露著主人的品味，各種器具搭配起來(lái)用，每一步該用什么工具就用什么工具，嚴(yán)格按照泡茶程序來(lái)，這樣你才能?chē)L到一壺清雅的好茶!