潮州特色小吃：豬腸脹糯米
簡介
豬腸脹糯米是潮汕地區一道有特色小吃，味道很傳統，其風味獨特，古往今來，傾倒了多少食客。一盤切成薄片的豬腸脹糯米，外加幾瓶啤酒，慢慢品味，那是十分愜意的。
評價：
該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，也為四方游客所喜嘗。原廣東省宣傳部副部長李雪光同志曾專程到洪陽品嘗，贊不絕口，稱之為"天上佳肴"。在汕頭小吃中，豬腸漲糯米也是很著名的。不同的是用桔油蘸來吃的。帶上桔子香味，所以更加開胃。
做法
其一般制法是取豬大腸中段，用食鹽、純堿或淀粉反復搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然后填裝入洗好的豬腸中（"脹"在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，"豬腸脹糯米"名稱由此而來），兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調進紅糖、適量辣椒、淀粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻）。
