沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)怎么開(kāi)早餐店

　　很多人在工作一段時(shí)間之后就想自己創(chuàng)業(yè)，比如開(kāi)個(gè)超市，開(kāi)個(gè)小吃店，開(kāi)個(gè)早餐店等等這些成本不是很大的小規(guī)模的店面。但是對(duì)此卻沒(méi)有太多的經(jīng)驗(yàn)，這樣的話(huà)該怎么辦呢？比如說(shuō)開(kāi)超市，你肯定得先對(duì)這方面有一個(gè)最基本的了解。那么沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)怎么開(kāi)早餐店呢？

　　一、沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)怎么開(kāi)早餐店

　　早餐店賺的是辛苦錢(qián)，不需要真正的大廚，所以想要投資早餐店的創(chuàng)業(yè)者很多。其實(shí)，看似不起眼的小生意，研究起來(lái)門(mén)道還挺多。怎樣能使一個(gè)小小的早餐店月賺過(guò)萬(wàn)元?選址、味道、價(jià)格、服務(wù)等都大有講究。

　　1、選址經(jīng)驗(yàn)

　　早餐店在不同位置選址，面對(duì)的顧客群體是不同的。將早餐店開(kāi)在什么位置和區(qū)域，會(huì)在很大程度上決定生意是否紅火，而且經(jīng)營(yíng)不同的早餐項(xiàng)目對(duì)店址的選擇也有很大的不同。

　　1）交通要點(diǎn)

　　特點(diǎn)：客流量大擺路攤是最合適的選擇

　　2）住宅區(qū)域

　　特點(diǎn)：固定客源多瞄準(zhǔn)老年人消費(fèi)潛力

　　3）校園周邊

　　特點(diǎn)：租金高有假期影響適宜攤車(chē)要做到獨(dú)具特色

　　除了這些常規(guī)的地點(diǎn)，早餐店選址還可以考慮寫(xiě)字樓附近、商業(yè)區(qū)附近。上班族沒(méi)有充足的時(shí)間吃早餐，對(duì)早餐的要求不會(huì)很高，便于攜帶的早餐在這些地方會(huì)比較受歡迎。因?yàn)檫@些上班族往往趕時(shí)間，復(fù)雜的早餐打包會(huì)比較麻煩。

　　2、經(jīng)營(yíng)門(mén)道

　　選址決定客流量和購(gòu)買(mǎi)力，便利省時(shí)是首要原則，雖然早餐店是小生意，但必要的前期市場(chǎng)調(diào)查和規(guī)劃是必不可少的，否則開(kāi)店的成功幾率會(huì)降低。

　　經(jīng)營(yíng)早餐店的法寶還在于菜品的味道、衛(wèi)生情況、價(jià)格以及服務(wù)品質(zhì)等方方面面。只有口味獨(dú)特，吃得好吃得放心才能吸引顧客光顧;一定要保證食材的新鮮，價(jià)格合理。服務(wù)貼心是服務(wù)業(yè)人員必備的素質(zhì)，好的服務(wù)，即便提供的商品價(jià)格略高，顧客也是愿意再捧場(chǎng)的，因?yàn)樗玫搅藵M(mǎn)意的附加值。

　　3、開(kāi)業(yè)吆喝

　　不是只有大店面開(kāi)業(yè)才需要宣傳，早餐店也同樣可以宣傳，“酒香也怕巷子深”。

　　早餐店在開(kāi)業(yè)之初可以給小區(qū)里的居民發(fā)一些宣傳單頁(yè)，印有早餐店的特色餐品和一些宣傳圖片，還有吃早餐對(duì)身體有益的文字介紹。顧客可以憑單頁(yè)在開(kāi)業(yè)期間獲得一些折扣和優(yōu)惠。比如，贈(zèng)送一碗粥或豆?jié){等，也可以消費(fèi)滿(mǎn)10元、15元贈(zèng)送一碟熗拌菜等等，方式方法靈活，經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)自己的實(shí)力來(lái)決定。

　　對(duì)于人手不夠問(wèn)題，可以雇傭鐘點(diǎn)工、小時(shí)工，在比較忙的時(shí)間段雇傭鐘點(diǎn)工，相對(duì)全職來(lái)說(shuō)，可以減少支出，可以達(dá)到控制成本的目的

　　4、早餐品種

　　做老板比較好自己有手藝

　　在小區(qū)或市場(chǎng)附近固定客源多的早餐店，食品的種類(lèi)可以盡量豐富。不過(guò)，也要同時(shí)兼顧早餐店面積大小、人員多少而定。如果早餐店是路攤形式或在寫(xiě)字樓附近，花樣不必過(guò)多，一是忙不過(guò)來(lái)，二是流動(dòng)客源多數(shù)打包，比較好以包子、茶蛋、豆?jié){為主。豆?jié){如果有條件要自制，利潤(rùn)會(huì)較高。如果沒(méi)有條件也要批發(fā)進(jìn)貨，因?yàn)榇蟊娦枰目煜愤€是要有的，不然會(huì)影響整體的經(jīng)營(yíng)。

　　5、定價(jià)學(xué)問(wèn)

　　定價(jià)參看環(huán)境，靈活搭配主、副食和菜碼

　　定價(jià)是餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中最敏感的因素，直接影響到顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品的接受程度和需求的大小，早餐店也同樣如此。

　　對(duì)于傳統(tǒng)的早餐，如面點(diǎn)、粥等，應(yīng)采取參照定價(jià)法，根據(jù)實(shí)地調(diào)查，讓價(jià)格處于大多數(shù)顧客習(xí)慣的價(jià)位，然后通過(guò)獨(dú)特的風(fēng)味，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與環(huán)境來(lái)吸引顧客。對(duì)于一般的飲品，油炸制品等則采取主要成本定價(jià)法，因?yàn)檫@類(lèi)產(chǎn)品，但人工費(fèi)則相對(duì)較高，定價(jià)也可以根據(jù)市場(chǎng)情況適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。

　　早餐店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)靈活搭配主食、副食，尤其是熗拌菜類(lèi)的食物比較好可以分為大份、小份，有條件還可以提供合盤(pán)。服務(wù)業(yè)就應(yīng)當(dāng)靈活，古板經(jīng)營(yíng)會(huì)將部分顧客拒之門(mén)外。

　　二、怎樣開(kāi)一家特色早餐店

　　早餐店作為一個(gè)比較大眾的品牌，要想開(kāi)的有特色就得從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行一個(gè)處理。

　　第一個(gè)，從味道方面來(lái)說(shuō)，你菜品的味道一定要有自己的專(zhuān)屬風(fēng)味，比如你的醬肉包，鮮肉包以及其他的素菜包之類(lèi)，它的味道和平時(shí)這些普羅大眾所吃到的味道不一樣，這個(gè)不一樣不是另類(lèi)，而是能讓大眾吃到嘴里，是一種在原有期待之中體驗(yàn)到全新的味道。

　　第二個(gè)就是裝修風(fēng)格的不一樣，也不用太不一樣，只是門(mén)頭的裝修風(fēng)格相對(duì)于這些傳統(tǒng)的早餐店鋪來(lái)說(shuō)，有自己別居一格的造型，同時(shí)這個(gè)造型能夠很好的吸引大眾注意，因?yàn)槠樟_大眾都有一個(gè)特點(diǎn)，比較喜歡湊熱鬧，當(dāng)一個(gè)人看這個(gè)造型停留就會(huì)吸引另一個(gè)人，然后一群人，先不說(shuō)他們會(huì)不會(huì)購(gòu)買(mǎi)，但是你能夠很好的吸引到消費(fèi)群體，既然能吸引到消費(fèi)群體，那么購(gòu)買(mǎi)你家的產(chǎn)品就是船到橋頭自然直的事情了，因?yàn)槊總€(gè)人都有好奇心，誰(shuí)都愿意花一點(diǎn)小錢(qián)，先嘗試一下味道。

　　我們所見(jiàn)過(guò)的早餐類(lèi)別很多，對(duì)于一些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)怎么開(kāi)早餐店這個(gè)問(wèn)題，大部分人肯定都探討過(guò)。不過(guò)不要擔(dān)心，每個(gè)人都是從沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)開(kāi)始的，可以先考察市場(chǎng)進(jìn)行了解早餐的行業(yè)。通過(guò)對(duì)市面上的了解，再進(jìn)行選地址等等。