人們都知道，無論是哪種美食小吃，大多數(shù)都需要有個醬料來配合它，才能把味道發(fā)揮的更好，更能滿足人們對美食的向往。那么今天我就為大家來介紹一種日常生活中比較常見的一種調(diào)味醬料——沙茶醬。雖然說也不見得大家都會喜歡這個口味，但是在有些地區(qū)卻還是比較受歡迎的呢!
一、沙茶醬知識
對于沙茶醬，你們又了解多少呢?知道該怎么吃嗎?
從一個方面來說，沙茶醬的營養(yǎng)價值還是比較高的，這也是很多人喜歡吃沙茶醬的一個最主要的原因。沙茶醬的做法比一般醬料的做法要復雜一點，這主要是因為沙茶醬的配料還是比較多的。下面就來說說沙茶醬怎么吃這個問題。
沙茶(印尼語Satay)原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣，傳入潮汕后，只取其辛辣的特點調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。
原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等
做法:原料經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。制作過程相當繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃。
特點:與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。
二、沙茶醬怎么吃
沙茶燜鴨塊是關于沙茶醬的一個常見吃法，具體做法如下：
特色：色澤金黃，形狀美觀，沙茶醬獨特的醇香，鴨塊肉質(zhì)軟嫩芳香，吃時倍感味醇鮮美，甜辣爽口.
原料：鴨1只(1250克左右)，沙茶醬125克、蔥段15克、水發(fā)香菇25克、馬鈴薯12個、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕淀粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克(實耗100克)。
制作：
1、將鴨宰殺褪毛，去內(nèi)臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、姜片，旺火煮沸，十五分鐘后撈出。
2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3.5厘米長、0.8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個，下油鍋炸三分鐘撈起，再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。
3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鐘，然后加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鐘，最后放入香菇，再燜十分鐘起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內(nèi)，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內(nèi)沙茶燜汁用濕淀粉調(diào)稀勾芡，燒沸后澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。
通過以上對沙茶醬的了解，你們又會對它產(chǎn)生什么新的印象呢?沙茶燜鴨塊這道美食，是鴨肉和沙茶醬的配合產(chǎn)生的，味道特別，而且營養(yǎng)價值也不錯哦!但是并不是大家都能接受哦!其實在以后的生活中吃某些美味食品可以嘗試一下與沙茶醬搭配哦!你會發(fā)現(xiàn)不一樣的感覺。
