【花生碎油潑辣子】年近。準(zhǔn)備一瓶萬(wàn)能調(diào)料

【花生碎油潑辣子】年近。準(zhǔn)備一瓶萬(wàn)能調(diào)料?

年近了。往往需要準(zhǔn)備很多東西。但年底的工作又常常是最忙碌的。很多事情需要結(jié)算。

忙里偷閑準(zhǔn)備幾瓶辣椒油。什么場(chǎng)合都能用得上，一瓶合格的辣椒油。要油色紅亮香味撲鼻。

最重要的當(dāng)然是要有好的辣椒面。，操作過(guò)程只需要稍留心幾點(diǎn)。而增香的輔料則是畫龍點(diǎn)睛了

不過(guò)對(duì)于我們這種留學(xué)生黨。不只是時(shí)間上的問(wèn)題。原材料也很是讓人憂心每次來(lái)英國(guó)的時(shí)候總要從家里背一堆食材過(guò)來(lái)。宿舍里大家商量著多帶些干貨和調(diào)味料。

雖然狠顯然是不夠用一整年的。但至少能嘗個(gè)幾次鮮

這次萌同學(xué)從蘭州帶了幾罐甘谷辣椒面。成色非常好。全用來(lái)潑了辣椒油。各種版本的。又香又紅艷。

之前發(fā)過(guò)橄欖油版的辣椒油。美其名曰是健康低熱版（做法戳這里）

但終究。我還是更偏好香味濃厚的花生油。活該要長(zhǎng)胖啊

【花生碎油潑辣子】

材料：辣椒面，花生，芝麻，花椒，油（最好是花生油）

調(diào)味料：醬油

做法：

1、花生用平底鍋慢慢炒至金黃酥脆（炒制方法參見這里）

2、炒好的花生平鋪在菜板上。蓋一張廚房紙。用刀背敲碎(沒(méi)有或者懶得清洗拆裝攪拌機(jī)的時(shí)候。這是個(gè)好方法)

3、芝麻用搟面杖搟碎

4、辣椒面放入容器中。量在1/3到1/2之間（這個(gè)容器需要是耐高溫的）

5、加入花生碎和芝麻拌勻

6、加入醬油使辣椒面稍微濕潤(rùn)

（一是為了調(diào)味增香。二是為了防止油溫過(guò)高。這樣幾乎不會(huì)失敗）

7、再撒一把顆粒狀的芝麻

8、寬鍋熱油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后撈出不要

9、趁熱將油潑入裝辣椒面的容器中。

（放在熱水浴中。一是為了防止器皿爆裂延長(zhǎng)使用壽命。二是為了溢出的油更容易清理）